【美味しんぼ】再現まとめ！カレー・とんかつ・鍋焼きうどんなど人気メニューのレシピ

【美味しんぼ】再現まとめ：『美味しんぼ』とは

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『美味しんぼ』とは、原作：雁屋哲、作画：花咲アキラによって描かれた、日本の漫画作品です。1983年から『ビッグコミックスピリッツ』で連載が開始されました。2014年からは休載状態になっています。『美味しんぼ』は1988年にはテレビアニメ化され、1994年には唐沢寿明さん主演で実写ドラマ化、2007年には松岡昌宏さん主演で実写ドラマ化がされました。

【美味しんぼ】再現まとめ：チキンカレー

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『美味しんぼ』ではいくつも美味しそうなカレーが紹介されましたが、今回はそのうちのひとつ、インド料理研究家のアロラさんのチキンカレーをご紹介します。材料は5～6人分となっています。

【美味しんぼ】チキンカレー：材料

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玉ねぎ：600グラム　トマト：250グラム　サラダ油：80CC　クミンシード(粒)：小さじ1/2

骨付き鶏肉：400グラム　ターメリック(粉)：小さじ1/4　レッドペッパー(粉)：小さじ1　コリアンダー(粉)：小さじ1　

ガラムマサラ：小さじ3/4 塩：少々　水：5カップ　しょうがペースト：10グラム

にんにくペースト：6～8グラム

【美味しんぼ】チキンカレー：作り方

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まずはカレーベースを作ります。

玉ねぎをみじん切りにします。

トマトは湯につけて皮を剥いたあとで刻んでおきましょう。水煮缶を使っても大丈夫です。

鍋でサラダ油を熱し、クミンシードを入れます。弾け始めたら玉ねぎのみじん切りを加え、強火で10分程炒めます。

水気がなくなったら弱火にし、全体が焦げ茶色になるまで炒め続けます。

焦げ茶色になったら刻んでおいたトマトを投入。中火でさらに10分間炒めます。

油気が滲み出てきたら、火を止めます。これでカレーベースができあがります。

新たにお鍋を用意し、油を入れてしょうが・にんにくを炒めます。

鶏肉はぶつ切りにし、水洗いしておきましょう。

鍋に作っておいたカレーベースを入れ、ターメリック、レッドペッパー、コリアンダーを加えます。

用意しておいた鶏肉を入れ、塩と水を加えます。

強火にかけ、沸騰したら火を弱めて煮込みます。

約40分煮込んだら、ガラムマサラを投入。さらに15分煮込んで、完成です。

【美味しんぼ】再現まとめ：はる風豚カツ

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続いての再現料理は『美味しんぼ』に登場する「はる風豚カツ」。作り方はとても簡単です。こちらは材料の量は記載しておりませんので、ご了承ください。

【美味しんぼ】はる風豚カツ：材料

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生姜焼き用ロース肉醤油日本酒おろし生姜

おろしにんにく小麦粉卵パン粉

油赤ワインすりごま柚子胡椒

千切りキャベツトマト

【美味しんぼ】はる風豚カツ：作り方

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まずは豚肉の下準備を行います。

生姜焼き用の薄いロース肉を用意し、醤油、日本酒、おろし生姜、おろしにんにくを混ぜて作った調味液に入れ、一時間ほど漬けます。

調味液が染み込んだら、肉を調味液から取り出し、キッチンペーパーで余分な調味液を拭き取ります。

肉に小麦粉、溶き卵、パン粉を順番に漬け、高温の油できつね色になるまで揚げます。

お肉を揚げている間に、ぱぱっとソースを作ります。

ボウルに、アルコールを飛ばした赤ワイン、醤油、すりごま、柚子胡椒を入れ、混ぜます。お好みの味になるよう、味見をしながら調整してください。

お肉が揚がったら、キッチンペーパーで軽く油分を取ります。

肉を食べやすい大きさに切り、お皿に千切りキャベツとトマトと一緒に盛りつければ、完成です。

【美味しんぼ】再現まとめ：岡星の鍋焼きうどん

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『美味しんぼ』の岡星精一がやっているお店「岡星」。この「岡星」がまた軌道に乗っていない頃、岡星の妻で当時の恋人であった冬美のために、岡星が作った鍋焼きうどんです。

【美味しんぼ】岡星の鍋焼きうどん：材料

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鴨肉海老天焼き穴子カニ

ヒラメ甘鯛スッポンスープ

鴨肉や焼き穴子、松葉ガニなどを具にし、スープはスッポン出汁という豪華さですので、材料は無理のない範囲で集めましょう。

【美味しんぼ】岡星の鍋焼きうどん：作り方

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穴子の開きに酒をふり、タレを塗って魚焼きグリルで焼きます。

スッポン出汁は、市販のスッポンスープで代用します。缶に入ったものです。

土鍋にスッポンスープを入れ、うどんとカニ、鴨肉を土鍋に入れて火をかけます。鴨肉はあらかじめ熱湯に通して、酒をふっておきます。

沸騰してきたら火を弱めてアクを取り、焼き穴子を入れて蓋をし、さらに煮込みます。

うどんが柔らかくなったら、最後に海老天とヒラメ、鯛の刺し身を入れ、刺し身が半煮えになる前に火を止めて完成です。