材料 （3～4人分） 豚ひき肉200g もやし1袋(200g) 卵(Ｓ)1個 塩コショウ・薄力粉少々 ★ポン酢・片栗粉少々 バター大さじ1 ＜作り方＞1 もやしは50度洗いしてシャキッとさせてからボウルに入れ、大きく握るように掴む。切らずに折れて細かくなる。全体に粉を振る。 2 豚ひき肉に塩コショウを加えよく練る。粘りが出たら１と溶き卵を加えて更によく混ぜる。 3 フライパンに敷き詰めて中火でじっくり両面焼く。片面を強めに焼いたら、返してフタをしてじっくり。 4 ★蒸し焼き中★ 裏返したら火を少し落としてじっくり蒸し焼き。お酒や水を少し加えてもOK!ふっくら仕上がります。 5 焼きあがったら大皿に盛って中央にバターをのせ、その上から加熱してとろみを出した★をかける。青味を加えるときれい。 6 ★裏返しのコツ★ 大きいのでフライパンから皿に滑らせ、上からフライパンを被せてそのまま素早く上下返すと上手く返せます。 7 ★焼き具合★ 最初の片面はこのくらいしっかり焼き目をつけて。

材料 （2人分） 鶏胸肉1枚(280g) ⚫砂糖小さじ1 ⚫片栗粉小さじ1 ⚫料理酒大さじ1 ⚫醤油大さじ1 にんにく(チューブでも) 2片～ ピーマン3～4個 オイスターソース 大さじ1～ サラダ油大さじ1 ＜作り方＞1 にんにくをスライス、ピーマンを乱切り、鶏肉は火が通りやすいよう、削ぎ切りにします。 2 ボールに①の鶏肉と⚫の調味料を入れ、よく揉み混ぜて、5分以上おいてください。 3 フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、火をつけ、にんにくが色付きはじめたら、②の鶏肉、続いてピーマンを入れ、炒めます。 4 鶏肉に火が通ったら、オイスターソースをまわしかけ、サッと炒めて出来上がり♪

材料 （２人分） もやし1袋(200g) しいたけ(お好みのキノコ)1～2枚 卵3個 ○塩少々 ○黒コショウ少々 青ねぎ(小口切り) 1～2本分 サラダ油（もやし用）大さじ1/2 サラダ油（卵用）大さじ1 ■ ケチャップあん ○水200ml ○ケチャップ大さじ2 ○鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1 ○砂糖小さじ1 ○薄口しょうゆ 小さじ1 ○酢小さじ1 ○ごま油 小さじ1 ○片栗粉 小さじ2程度 ＜作り方＞1 ケチャップあんの材料を混ぜ合わせておく 2 フライパンにもやし用のサラダ油を入れ、食べやすい大きさに切ったしいたけと洗って水気をきったもやしを入れて軽く炒める 3 もやしを炒めてる間に卵を溶き、塩コショウを混ぜておく（卵は溶きすぎず白身のコシを残す程度） 4 もやしとしいたけをある程度炒めたら、卵用のサラダ油を加え熱する 5 油を熱したところで卵を加え、ヘラなどで大きく混ぜながら卵と具材を炒め合わせて全体の形を整えたら皿にうつす 6 同じフライパンでいいのでキッチンペーパーなどで拭いてキレイにしてから、ケチャップあんの材料を入れとろみがつくまで加熱 7 ５にあんをかけ、お好みで小口切りにした青ねぎを添える

材料 豚肉切り落とし適宜 海苔適宜 片栗粉 適量 塩胡椒少々 卵1個 パン粉 適量 ＜作り方＞1 写真 豚肉の量に合わせて海苔を用意します。 初めから切れているおにぎり海苔や手巻き海苔が使いやすいです。 2 海苔の上に片栗をまぶし(100均のシリコン刷毛があると 便利)、豚肉を敷き詰め肉に塩胡椒をしてさらに片栗粉をまぶす。 3 巻き始めは１cmほど、巻き終わりは2cmほど空けてください。 4 くるくる巻いて、巻き終わりに水を付け海苔をくっつけます。 巻く時はふんわりと巻きます。 5 溶き卵とパン粉を付けて中温くらいで揚げます。 中心は火が通りにくいのでじっくり揚げる。 6 中心にチーズや梅肉など巻いても合います^_^

材料 ちくわ一袋(5本) カレー粉(味つき) 小1/2～2/3 片栗粉 適量 油(揚げ焼き用) 適量 ＜作り方＞ 1 ちくわを半分に切る。 2 ちくわにカレー粉をまぶす。 3 2を片栗粉にまぶす。 4 フライパンに油を敷く。揚げ焼き程度の量なので、大さじ2～3位。足りなければその都度足してください。 5 両面焼く。 6 カレー粉は、味が付いているものを使って下さい。

材料 （6個分） 油揚げ1枚 豆苗お好みで ハーフベーコン3枚 ■ タレ みりん 適量 砂糖適量 醤油適量 ごま油 適量 ＜作り方＞1 油揚げを3cmほどカットし、開く 2 ハーフベーコンを更に半分に切ったものを乗せる 3 豆苗乗せる (今回は20秒程ゆでた豆苗ですが、茹でなくてもOK) 4 端からくるっと巻いて爪楊枝でとめる (下は端を切り落として揃えたもの、上は端を切らなかったもの) 5 みりん、砂糖、醤油、ごま油で作ったタレを火にかけ、油揚げにたっぷり染み込ませます 6 できあがり！

材料 （4人分） 鯖水煮缶1缶(190g) 豆腐（木綿がオススメ）1丁（300g） ひじき（芽ひじき）適量 ごぼう（ささがき）適量 人参（ささがき）適量 長ネギ（みじん切りか小口切り）適量 ☆卵1個 ☆片栗粉 大さじ2 ☆塩少々 ☆生姜チューブ 2cmくらい 揚げ油 適量 お好みで辛子醤油 <作り方>1 鯖缶と豆腐は水切りし、ごぼう、人参、長ネギを切る。（ごぼうは酢水にさらして水気を切る）芽ひじきは水で戻し水気を切る。 2 ボウルに1の鯖缶、豆腐と☆の材料を入れて混ぜる。 3 残りの野菜も加えて混ぜ、少しなじませる。 4 180度に熱した揚げ油にカレースプーンで形を整えて、こんがり揚げたら完成♡お好みで辛子醤油でアツアツをどうぞ！冷めても◎

材料 もやし1/2袋 にんじん1/２本 きゅうり1/2本 塩適量 白だし 小さじ1〜1.5 すりごま 大さじ1 ＜作り方＞1 にんじんときゅうりを千切りにする、 2 きゅうりは軽く塩揉みする。 3 にんじんともやしをレンジで2分程あたためる。 4 きゅうりを水で軽く洗って水分をよく絞る。 5 水気を絞ったもやし、にんじん、きゅうりを混ぜ合わせる。 6 白だしとすりごまを加えてよく混ぜる。冷蔵庫で冷やして出来上がり。

材料 （2人分） ささみ4本 塩胡椒適量 小麦粉大さじ1 サラダ油大さじ1弱 バター10g レモン汁 大さじ1 ＜作り方＞1 ささみの筋、薄い皮をとって半分に切る 2 塩胡椒をして小麦粉をまぶす 3 サラダ油をひいたフライパンにささみを入れて強火でこんがりするまで片面を焼く 4 裏返してもう片面は弱火で蓋をして5分 その後蓋を取って強火で焼き目をつける 5 火を止めてバターとレモン汁を入れて 強火で一気に絡める 6 お皿に持ったら完成！！

材料 （5人分） 豆腐3丁 サラダ油・ごま油大2ずつ 小麦粉適量 ■ ◆きのこソース◆ しめじ1/2個 えのき1/2個 ●本つゆ100cc ●水300cc ●ほんだし 小1 水溶き片栗粉小3 <作り方>1 豆腐は900wのレンジで2分加熱して水切りし、1丁を4等分しておく。 2 鍋に●を入れる。 しめじは石づきを切る。 えのきも石づきを切り、半分の長さに切る。 玉ねぎは繊維に沿って薄切り。 3 玉ねぎが煮えたら火を止めて、水溶き片栗粉を入れ、よく混ぜる。 もう一度火をつけて沸騰させる。 きのこソースのできあがり。 4 フライパンにサラダ油とごま油を入れ、小麦粉をつけた1を両面焼く。 お皿に盛って3のきのこソースをかけてできあがり。