糖質とは？
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ダイエットの中で糖質制限や炭水化物制限ダイエットがあり、炭水化物イコール糖質と思いがちです。厳密には違い、消化酵素で分解できずエネルギー源にはなりにくい食物繊維を除いたものを糖質と言います。つまり食物繊維ではない炭水化物の事を糖質と言います。そして、糖質は最も重要なエネルギー源でもあります。
また、糖質と糖類を間違えやすいですが、糖類とは、糖質から多糖類・糖アルコールなどを除いたものを言います。
糖質の種類は？
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実は糖質と言っても、いろいろな種類があり、いくつかに分類されています。はちみつの糖質がどうダイエットに影響するかがわかりそうです。
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①ブドウ糖や果糖を「単糖類」と言い、果物・はちみつに含まれます。
糖が１つだけで構成されていて、それ以上分解されない最小単位の物質の事を言います。そして、水に溶けやすく甘みを強く感じます。
因みに、ブドウ糖の構造は六角形で、果糖の構造は五角形です。
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②ショ糖(果物・さとうきび・てんさい・はちみつ・砂糖)や麦芽糖(麦芽・水あめ・甘酒)を「二糖類」言います。
２つの単糖が脱水縮合して１つの糖になったもののこと二糖類と言います。一般的に言う砂糖とは二糖類の中に入ります。そして、二糖類は単糖類よりは甘味を感じにくいと言われています。
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③単糖類が３個以上結合したものを「少糖類」と言います。少糖類はラフィノースやスタキオースです。オリゴ糖などが代表的です。少糖類は消化吸収されずに大腸まで届き、ビフィズス菌の餌になります。ビフィズス菌などの乳酸菌 (有用菌) をふやして腸の働きを活発にします。そして、悪玉菌の餌にならないとも言われています。このため，飲料のほか，健康食品や機能性食品の素材として用いられる事が多いようです。砂糖よりもカロリーは低いようです。
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④最後に、単糖が多数結合したものを「多糖類」と言います。多糖類はデンプン(穀類・いも類)やグリコーゲンです。ブドウ糖が多数結合した植物性の貯蔵多糖類がデンプンです。ブドウ糖が多数結合した動物性の貯蔵多糖類がグリコーゲンで、筋肉、肝臓などに多く含まれています。
はちみつの糖質は
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はちみつの糖質は主にブドウ糖になります。
六角形のハチの巣と六角形のブドウ糖の構造は同じです。なにか関係あるかどうかわかりませんが、偶然にしても不思議です。
はちみつの栄養成分は？
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はちみつの栄養成分は約70%の糖分と約20%が水分です。微量の栄養素などはビタミン、ミネラル、アミノ酸、有機酸、酵素、色素、香気物質も含まれます。
糖類のほとんどはブドウ糖と果糖で、少量のオリゴ糖とショ糖、さらにデキストリンも含まれています。はちみつの標準カロリーは、100gあたり約294kcal、大さじ1（21g）62kcal です。
はちみつの効果は
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はちみつの効果の中で一番に上げられるのはブドウ糖・果糖の疲労回復効果です。脳に効率よく働きエネルギー源にるので疲労回復効果があると言われています。スポーツをする時に、よく、はちみつのレモン漬けやはちみつレモン水を用意する事がありますが、これは、レモンのクエン酸も疲労回復に効果があることから、疲れた身体と脳にエネルギー補給し、疲労回復するという理由です。
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次にビタミン、ミネラル、ポリフェノールの美容効果です。これはよく、肌荒れや口内炎に効くと言われています。また、グルコンサンの殺菌作用は傷にも良いとされています。はちみつパックをすると肌が保湿されて、しっとりするのもはちみつの栄養が直接肌に浸透するからです。喉が痛い時に、はちみつをなめると良いというのも、この殺菌作用が理由です。
はちみつとの違い、砂糖の成分は？
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砂糖の主な成分はショ糖です。砂糖の種類はいろいろあり、上白糖や三温糖、黒砂糖、グラニュー糖等、種類によって比率は多少の違いはあります。普段使いの精製糖やてん菜糖は、ショ糖分が約９７％以上含まれています。ショ糖が９７パーセント以上という事はほぼ炭水化物という事です。
因みに、ブドウ糖と果糖が合わさったものがショ糖になります。
砂糖のカロリーは100g384kcal です。同じ100gでも砂糖の方が若干カロリーが高いです。
はちみつと砂糖の違いはズバリ！
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はちみつは単糖類で身体に吸収されやすく、砂糖は二糖類なので、身体に吸収されにくいのです。はちみつと砂糖の違いは身体への吸収力となります。加えて、成分がほぼ炭水化物の砂糖と比べて、はちみつは糖質である炭水化物の他に、重複してしまいますが、ビタミン、ミネラル等の栄養素が入っているので身体に良いという事が言えます。
はちみつとダイエットの関係は？
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はちみつとダイエットと言えば、糖質制限ダイエットがイメージされます。しかし、はちみつがダイエットに効くというわけではないようです。むしろ、ブドウ糖を必要以上に摂取すると、中性脂肪に変換しようと身体に蓄えていきます。つまり、中性脂肪が体にドンドン蓄積されていきます。１日にスプーン３～４杯程度にすると良いと言われています。
糖質を制限したダイエット
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糖質制限ダイエットとは糖質を多く含む食べ物を制限することにより、血糖値の上昇やインスリンの分泌を抑え、中性脂肪がつきにくく分解しやすくなることを言います。
もともとは糖尿病の人に向けられた食事法だったのです。
１日（間食を含めた）の糖質制限量を70～130gにすると良いと言われています。１食あたりで言うと糖質量を20～40gです。
主食を減らして、糖質をコントロール
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糖質は甘い糖質（砂糖・果糖等）と甘くない糖分（でんぷん等）に分けられます。よって、でんぷんである糖質を制限すること,イコール主食を制限となります。ただ、栄養的に主食を制限すると,ダイエットに影響してしまう可能性があるので、たんぱく質等を増やして補うと良いでしょう。また、たんぱく質の中でも糖質が少ない種類のたんぱく質を選ぶと更に糖質のコントロールができます。
糖質の多い食品は
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糖質の多い順から、ミートスパゲッティ(めん250g、ひき肉50g)（約77.7g、角砂糖19個分）、焼きそば（73ｇ、角砂糖18個分）、醤油ラーメン（約70ｇ、角砂糖17個分）、かけうどん（58.5g、角砂糖15個）、白米(茶碗１杯)（約55.2g、角砂糖18個分）、五穀米（48g、角砂糖12個分）、かけそば（約47g、角砂糖12個分）、具なしおにぎり1個（約40ｇ、角砂糖13個分）、食パン(6枚切り1枚)（約26ｇ、角砂糖8個分）になります。
糖質の少ない食品の種類は？
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たまご、緑黄色野菜、こんにゃく、肉・魚類、チーズなどの乳製品、キノコ類、海藻類、豆腐、納豆などの大豆製品等です。
砂糖代わりにはちみつを使って糖質を制限
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上記の結果、はちみつ自体でダイエットすることはできませんが、はちみつと砂糖の違いを利用した糖質を制限するダイエットがおすすめです。気になるカロリーはと言うと、砂糖大さじ1杯はおよそ35kcalです。はちみつは大さじ１杯がおよそ62kcalです。同じ１杯なのに、はちみつの方がカロリーが高いとなるとダイエットにはならないのでは？と思います。
はちみつはカロリーではなく、糖質がダイエットに影響要素！
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ダイエットにおけるはちみつと砂糖の違いは、糖質がどう身体に影響するかということになります。
