美味しい刺身の食べ方や東京の人気居酒屋ランキングを紹介！

美味しい刺身の食べ方①：魚の生臭さを消す方法

まずは、スーパーなどで購入した刺身の生臭さを消す方法についてお伝えします。はじめに、刺身をザルで洗いましょう。そして水気をキッチンペーパーでとりのぞきます。この段階でも、すでに生臭さは取れるようですね。さらに美味しく仕上げるためには、洗った刺身に酒と塩でもみこむようにしましょう。

酒は刺身のテイストを丸くさせ、塩はうまみを引き出します。酒と塩でもみこみ、キッチンペーパーで水気をとりのぞけば完成です！「刺身の生臭さが気になる」「もっと美味しいお刺身が食べたい」という人は、チャレンジしてみてはいかがでしょうか。

おまけに、変色してしまった刺身を美味しく食べる方法についてご紹介します。変色している部分を包丁で切り、タッパなどにミソをしましょう。この上に先の刺身をのせ、この上にもなにかでくるんだミソをおきます。そして重しを置いてください。この方法であれば、黒く変色した刺身でも、美味しくいただけるようですね。

美味しい刺身の食べ方②：醤油にこだわりを持とう

刺身につける醤油にこだわれば、より刺身を美味しく食べることができるでしょう。割烹やお寿司屋さんでは、醤油に対してもこだわりを持っています。醤油にはさまざまな種類がありますが、刺身に合う商品を選ぶようにしましょう。

お寿司屋さんでは、「煮きり醤油」というものを使っています。これは、「醤油」「みりん」「酒」を鍋で煮たものですね。有名店によって煮切り醤油の作り方が異なりますので、自分に合った配合をぜひ見つけてみましょう。出汁などを入れても◎です！

美味しい刺身の食べ方③：購入したらできるだけ早めに食べよう

スーパーなどでお刺身を買ってきたとき、すぐに食べることをおすすめします。時間をかけることで熟成してより美味しく食べることはできますが、プロ以外にはなかなかわかりづらいものです。最悪の場合、刺身をいためてしまうこともあるでしょう。いたんだお刺身を食べてしまうと、おなかを下してしまいますよ！

美味しい刺身の食べ方④：ワサビの正しいつけ方

刺身に欠かせないワサビのつけ方、醤油の使い方についてお伝えします。ワサビを醤油に溶かすのではなく、ハシでワサビをとり刺身につけて、それを醤油につけてください。ポイントとしては、身の下面にだけ醤油をつけることですね。こうすると、ワサビの香りを損なうことがありません。刺身でワサビをくるんで醤油もつけても◎。

ワサビ以外にも、しそ、大場、しょうが、ミョウガ、ゆずこしょうなどの薬味を使って刺身を食べることがありますよね。これらもワサビと同様に、くるんで食べるようにしましょう。かぼす、すだちなどの絞るものは、醤油にかけても、刺身に直接かけても構いません。

美味しい刺身の食べ方⑤：ツマは食べてもいい？

刺身についてくるツマについても見ていきましょう。「ツマはただの飾り」という意見もありますが、食べても問題ありません。口をさっぱりとさせる効果がありますね。刺身と一緒に食べても美味しいですよ。ただし、新鮮なツマ以外はあまり口にしないようにしてください。

ツマとはそもそも、刺身に添えられているもののことを言います。そのため、ダイコンのイメージが強いですが、ニンジン、ワカメなどがありますね。野菜・海藻の新鮮な味わいを楽しむのであればそのまま食べても問題ないですし、ちょっぴり醤油をつけても良いでしょう。

美味しい刺身の食べ方についてご紹介してきました。続いて、美味しい刺身を食べられる東京の居酒屋ランキングをお伝えします。都内に住んでいる人や都内勤務の人など、ぜひ参考にしてください。

美味しい刺身を食べよう！東京の居酒屋ランキング①：市場の厨房

市場の厨房 | 東京中央区の観光情報公式サイト Central Tokyo for Tourism

美味しい刺身を食べよう！東京の居酒屋ランキング①

東京都中央区築地にある『市場の厨房』。築地だからこそ、新鮮な刺身を楽しむことができますよ！朝早くから店舗はオープンしていますので、朝食にいかがでしょうか。マグロの赤身・トロだけではなく、脳天・うらあご・ほほ肉など、さまざまな部位を楽しむことができますよ。

美味しい刺身を食べよう！東京の居酒屋ランキング②：さかな一番　築地店

さかな一番　//　築地店

美味しい刺身を食べよう！東京の居酒屋ランキング②

『さかな一番築地店』も美味しい刺身を満喫できますよ。日によってメニューが変わるということは、その日その日の美味しい刺身が食べられるということ！お酒の種類も豊富で、300種類以上あります。お寿司・あら汁・テンプラなども絶品ですね。

美味しい刺身を食べよう！東京の居酒屋ランキング③：築地市場　魚四季

築地市場　魚四季

美味しい刺身を食べよう！東京の居酒屋ランキング③

『築地市場　魚四季』では、魚が展示されており、旬の魚・食べたい魚を選ぶことができます！サイズによって価格が異なりますが、金目鯛の煮付けも絶品ですね。本まぐろのかま焼きもおすすめですよ。広々とした店内で、新鮮な刺身をお楽しみください。

美味しい刺身を食べよう！東京の居酒屋ランキング④：新ばし　鮎正

会席料理　「新ばし鮎正」新橋　鮎正　ホーム

美味しい刺身を食べよう！東京の居酒屋ランキング④

『新ばし　鮎正』では、海の幸・山の幸、ともに楽しめることができる店舗です。刺身も絶品ですが、鮎料理の専門店ですので、その上品な味を楽しめる場所ですね。

美味しい刺身を食べよう！東京の居酒屋ランキング⑤：鮨竹若　別館

鮨竹若本館、鮨竹若別館、和み竹若｜有限会社イン・ブル

美味しい刺身を食べよう！東京の居酒屋ランキング⑤

『鮨竹若　別館』では、本マグロとろステーキ・殻付うに飯焼きなどを楽しめます。築地駅から徒歩スグで、新鮮な刺身を味わうことができますよ。ランチでは、お手頃価格でお寿司を楽しめますね。魚だけではなく、野菜も新鮮なものを使っています！

美味しい刺身を食べよう！東京の居酒屋ランキング⑥：日本一の宮城の魚が喰える店　三陸天海のろばた

日本一の宮城の魚が喰える店　三陸天海のろばた ≪ 株式会社スタイルスグループ [ STYLES GROUP ]

美味しい刺身を食べよう！東京の居酒屋ランキング⑥

『日本一の宮城の魚が喰える店　三陸天海のろばた』は、人形町駅から徒歩2分程度の場所に店舗を構えています。店名の通り、宮城県の新鮮な刺身を存分に楽しむことができますよ！ろばた焼き盛り合わせも絶品ですね。

美味しい刺身を食べよう！東京の居酒屋ランキング⑦：酒蔵レストランたから霞ヶ関

たから霞が関店｜郷土料理と日本酒｜日本のおいしい心を伝えたい｜夢酒グループ

美味しい刺身を食べよう！東京の居酒屋ランキング⑦

『酒蔵レストランたから霞ヶ関』は、和食と美味しいお酒を楽しめる店舗です。日本酒は、きき酒師によるセレクトで絶品！刺身以外の料理もぜひ堪能してください。