玄米食のメリットとは？
一時期日本人の米離れが進んでいると言われていましたが、最近はグルテンフリーブームなどの影響もあって、またお米に注目が集まってきています。中でも玄米は、白米に比べさまざまな栄養や効果があると言われ、もはや健康食の定番となっています。そもそも玄米とは何かと言うと、稲から収穫し固い殻のモミ殻を取った状態のお米のことで、薄皮である糠がついたままの、精米する前のお米のことです。まずは玄米食のメリットを改めてご説明します。
玄米は精米していない状態のお米ですので、糠がそのまま付いていますが、それだけでなく稲の芽になる部分の「胚芽」も残っています。お米はこの胚芽の部分に最も栄養があると言われており、特にビタミンB1が多く含まれています。このビタミンB1は、糖質をエネルギーに変えてくれる栄養素で、疲労回復に効果があるとされています。さらに玄米の表面を覆っている糠には食物繊維が多く含まれており、便秘の解消や腸内をきれいにする作用が期待できます。玄米は白米に比べると固くよく噛む必要があるので、少ない量で満腹になる上、食物繊維の効果で血糖値の上昇をゆるやかにしてくれますので、ダイエットにも効果的です。また、玄米は精米する前の状態なので、ブランド米であっても白米に比べ割安で手に入るのもメリットと言えます。
玄米食のデメリットとは？
反対に、玄米を食べることにはデメリットもあります。糠がついたままですのでどうしても糠独特の臭いがあり、さらに白米に比べ口に入れた瞬間に甘みを感じにくく、食感も白米に比べるとパサついた感じがします。この玄米独特の味や香りが苦手だという方も多く、食べ慣れるまで時間が必要です。玄米は炊き方にもコツが必要で、美味しく炊こうとするとどうしても手間がかかってしまいます。
玄米に含まれる食物繊維は不溶性食物繊維がほとんどです。この不溶性食物繊維だけを多く摂取してしまうと、便が固くなり逆に便秘になってしまうとも言われています。そのため、海藻などに含まれる水溶性食物繊維を一緒に摂取する必要があります。また玄米は精米していないため、白米に比べ農薬などが残りやすいと言われています。可能であれば無農薬のものか、減農薬の玄米を選ぶと良いでしょう。
美味しい玄米の炊き方【炊飯器】
まず玄米は研ぎ方も白米とは異なります。最初に表面に付いたごみを落とすため、ボウルに玄米と水を入れ、軽くかきまぜます。その後水を取り替えゴシゴシとこすり付けるように研ぐと、表面に傷がつき水を吸いやすくなります。
その後炊飯器の釜に入れ、玄米用の目盛りに従って水を注ぎましょう。玄米はじっくりと水を吸わせる必要があるので、2時間～8時間程度放置します。寒い冬場はさらに長めに放置するのがおすすめです。このとき、塩をひとつまみ程度加えると水を吸い込みやすくなります。
吸水が終わったら、炊飯器の玄米モードで炊飯します。炊飯器に玄米モードがない場合は、吸水時間を長めに取ってから通常モードで炊きます。早炊きモードは玄米では使えませんので注意が必要です。炊き終わったらできるだけ長い時間蒸らしておきます。可能であれば1時間程度、最低でも10分は炊飯器の蓋を開けずに置いておきましょう。
美味しい玄米の炊き方【土鍋】
土鍋で炊く場合も炊飯器の場合と同じように玄米を研ぎます。ざるで水を切った後、玄米1合に対して270～300mlの水と塩少々を入れ、できれば6時間以上放置します。玄米の場合は炊いてから時間が経った方が美味しくなりますので、少し多めに炊いて冷凍保存がおすすめですよ。
吸水が終わったら、蓋をした土鍋を弱火にかけてゆっくりと温めます。蓋の横から泡や湯気が出てきて沸騰したら一旦強火にしてぐつぐつとさせ、すぐにまた弱火にして、40分程度炊き続けます。火が強いとすぐに焦げてしまい危険ですので、ごく弱火で様子を見てください。その後30秒だけ強火にして火を止めます。蓋をしたまま20分程度蒸らしましょう。なかなか最初は難しいかと思いますが、使う土鍋やコンロによって火加減や水加減を調節していきベストな炊き方を探して下さい。
美味しい玄米が炊ける通販の人気商品その1：なでしこ健康生活（超高圧発芽玄米炊飯器）
なでしこ健康生活（超高圧発芽玄米炊飯器）
価格
￥ 61,300
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こちらの「なでしこ健康生活（超高圧発芽玄米炊飯器）」は、玄米を美味しく炊くために開発された炊飯器です。炊飯だけでなく、発芽炊飯モードや熟成保温モードがあり、栄養価がさらに高いと言われる発芽玄米や酵素玄米を簡単に作ることができます。ご飯だけにとどまらず、パンを発酵させそのまま焼き上げるモードまで搭載しています。
美味しい玄米が炊ける通販の人気商品その2：タイガー 炊飯器JPB-G102-DA
タイガー 炊飯器 5.5合 圧力 IH アーバンオレンジ 炊きたて 炊飯 ジャー JPB-G102-DA Tiger
価格
￥ 25,800
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こちらの「タイガー 炊飯器JPB-G102-DA」は、土鍋コーティングされた釜でふっくらとしたご飯が簡単に炊ける炊飯器です。さらにGABA増量メニューで長時間かけて玄米を炊くことで、玄米が熟成されます。インテリアの邪魔にならないおしゃれなデザインも人気です。
美味しい玄米が炊ける通販の人気商品その3：長谷園×siroca かまどさん電気 SR-E111
長谷園×siroca 3合 炊飯器 土鍋炊き かまどさん電気 SR-E111
価格
￥ 86,184
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こちらの「長谷園×siroca かまどさん電気 SR-E111」は、老舗の伊賀焼窯元である長谷園とシロカが共同開発した、電気でご飯が炊ける土鍋です。玄米モードが搭載されており、手軽に土鍋で炊いた美味しい玄米が食べられます。さらに土鍋を短時間で乾かせる乾燥モードがありますので、面倒な土鍋の手入れも簡単にできます。
美味しい玄米が炊ける通販の人気商品その4：HARIO (ハリオ) フタがガラスのご飯釜 N GNN-200B 直火専用
HARIO (ハリオ) フタ が ガラス の ご飯釜 N 3合 萬古焼 炊飯 土鍋 GNN-200B 直火専用
価格
￥ 4,997
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「HARIO (ハリオ) フタがガラスのご飯釜 N GNN-200B 直火専用」は、おしゃれな炊飯専用の土鍋です。蓋がガラスでできているので、中身が確認しやすく火加減の調節が簡単です。本体はかなり分厚くできており、じっくりと熱を伝えるので初心者でも簡単に美味しいご飯が炊けます。炊きあがりを知らせてくれるホイッスル付き、全パーツが安心の日本製です。
美味しい玄米が炊ける通販の人気商品その5：越後製菓 ふつうに炊ける玄米
越後製菓 炊ける玄米 500g
価格
￥ 880
引用: https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/81NsFanz9TL._SL1341_.jpg
美味しい玄米が炊ける商品というよりは玄米そのものになってしまいますが、こちらの「越後製菓 ふつうに炊ける玄米」は、その名の通り普通の白米と同じように炊くことのできる玄米です。玄米に慣れていない人や玄米が苦手な人でも、白米に好きなだけ混ぜて通常通りの炊き方で炊飯できますので、面倒な手間なく簡単に玄米食を始められます。
美味しい玄米で健康的な食事をしよう！
いかがでしたか？今回は、簡単な美味しい玄米の炊き方や、美味しい玄米が炊ける通販で人気の商品をご紹介しました！玄米は慣れればそんなに手間を感じずに炊くことができますし、今は便利な炊飯器もたくさんあるので簡単に挑戦できます。玄米だけだとどうしてもゴソゴソした食感になってしまうので家族に不評という方は、白米に少しずつ玄米を混ぜて炊くことから始めてみて下さいね。
玄米はスーパーなどではなかなか種類を置いていませんので、たくさんの種類から選べる通販での購入がおすすめですよ。お米屋さんの通販サイトではブランド米の玄米を30㎏などの大袋で買うこともできます。ぜひ毎日の食事に玄米を取り入れて、健康的な食生活をめざしましょう！
