バターは、乳等省令により「生乳、牛乳または特別牛乳から得られた脂肪粒を練圧したもの」で、成分は乳脂肪分80.0％以上、水分17.0％以下と定められています。(一部抜粋)

乳酸発酵させないクリームを原料としているので、クセがありません。日本で市販されているものは、非発酵バターが主流です。(一部抜粋)

原料となるクリームを乳酸菌で前もって発酵させてからつくったもので、特有の芳香があります。ヨーロッパでバターといえば、ほとんどがこのタイプです。 (一部抜粋)

バターは神聖な、魔術的な食料と見なされていた。民話の赤ずきんがお見舞いにバターの壺を持っていくように、ブルターニュではバターに病気を吸い取る力があるとされ、患者のベッドの傍らにバターを置いた。そして患者が亡くなるとバターも土に埋める風習があった。(一部抜粋)

『リグ・ヴェーダ』では火中にバターを焚き神に祈ったとある。酸敗したヤクのバターから作るチベットのバター茶も神聖な飲み物として飲まれる[17]。(一部抜粋)

豊富なミネラルを含むフランス大西洋のノアールムーティエール島産の"Fleur de sel"（塩の花）と呼ばれる最高級の海塩の粗塩が2％練りこんであります。(一部抜粋)

トラピストバターは日本では珍しい、生きた乳酸菌による発酵バターで、まろやかでコクのある風味が特徴的です。トーストしたパンにそのまま塗って、おかし作りや料理にもよく合います。(一部抜粋)

“幻のバター"と言われる所以は、乳酸菌飲料の「カルピス」をつくる工程で牛乳から乳脂肪を分離するときにできる脂肪分(クリーム分)から製造されているから。カルピス㈱特撰バターは、美味しさの証。(一部抜粋)

パリの高級スーパー ボンマルシェでも一番露出が高く、またパリで食品関係の仕事に携わっている方々も口を揃えて絶賛するのがこの『ベイユヴェール』です。(一部抜粋)

エシレバターは、優れた乳製品の産地として知られるフランス中西部・エシレ村で生産されるクリーミーな口あたりと、芳醇な香りが特長の発酵バターです。発酵バターはクリームを乳酸発酵させてからつくるバターで、ヨーグルトのような軽い酸味があり香り高いのが特長。(一部抜粋)