麩の原料は何？
麩というと、和食で走るもの屋にも、なべなどで使われる食品ですね。でも一体原料は何でしょうか？麩とは、小麦粉から作られるのですが、その成分はいわゆるグルテンです。グルテンはタンパク質なのですが、それを蒸したものが生麩といわれるもので、それを焼くことで一般的に知られている麩になります。
麩の原料のグルテンは美容やダイエットに向いている？
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麩の原料は、最近のグルテンフリーという健康食の傾向からすると、逆行しているといえます。グルテンフリーの食生活に変えることで体調がよくなったとか、健康になったとか、そういう話を聞く人も多いでしょう。ただし、これは小麦粉を食べるパン食が中心の海外の話です。
麩の栄養はカロリーの低いタンパク質がメイン
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実際には、グルテンは小麦粉に含まれているたんぱく質なので、糖質のようにカロリーが高いわけではありません。筋肉を作るタンパク質なので、炭水化物のように体内で脂質に変わり、蓄積するものよりも理想的なダイエットに向いた食品といえるでしょう。
麩の栄養とカロリーとなる糖質
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麩は、生麩の場合は糖質に代わる炭水化物が26.2グラムで163キロカロリー。それに対して焼き麩になると、14.3グラムで95キロカロリーに減るので、ダイエットに向いているのは、炭水化物が減る焼き麩が向いていることになります。ただ、タンパク質に関しては生麩が、12.7グラムですが、焼き麩は6.4グラムと減ってしまいます。筋力をつけたい人には、何か別のもので補うのもアイデアですね。
麩のその他の栄養成分
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麩は、意外に栄養豊富で、特にミネラルが多く含まれています。鉄やカリウム、マグネシウム、亜鉛、同、マンガンを含んでいます。ほかに、ビタミン類なら、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6を含んでいます。それと美容やダイエットに向いている栄養としては、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維が含まれています。これらは、生麩と焼き麩でその量が変わるようです。
糖質制限をしたい人に向いている麩
麩の原料であるグルテンは、小麦粉に含まれているタンパク質を取り出したものです。小麦粉の栄養は、ほとんどが炭水化物であることを考えると、それを取り除いた麩という食品は糖質制限をした人の食事に加えることは、理想的とさえいえるでしょう。しかも形状がいろいろあるので、食べるときにも楽しみとなりますね。
①栄養豊富で糖質・カロリーオフの麩料理【肉じゃが風】
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仙台は麩を使った料理が有名ですが、その仙台麩を使った料理は、肉じゃがでも笠間資することで満足感を得られるので、おすすめです。美容やダイエットといっても十分な栄養は重要で、カロリーを抑えておけば空腹に耐えなければいけないダイエット食よりも健康的です。
②栄養豊富で糖質・カロリーオフの麩料理【酢豚風】
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酢豚のお肉の部分を、府に変えたお料理です。甘酢を絡めて作るので若干カロリーが気になるかもしれませんが、肉を使ったものよりは明らかにカロリーが低いので満足感が得られて、おすすめのお料理です。継続的に低カロリー食を続けるのに、とても重要なことですね。
③栄養豊富で糖質・カロリーオフの麩料理【鶏のから揚げ風】
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外見的には、完全に鶏のから揚げにしか見えないお料理です。美容にいいとはいえ揚げ物を食べないとストレスがたまるという人に、鶏肉よりもカロリーの低い麩を使うことで、美容やダイエットに向いているお料理にすることができます。
麩のカロリーや糖質量、栄養は？まとめ
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麩のカロリーや糖質量、栄養は？まとめはいかがだったでしょうか。ダイエットしたいけれど満腹感が欲しいという人にとって、麩はとてもいい低カロリー食品です。いろいろな料理に応用できるので、べじみーとよりも気軽に手に入れることもポイントが高いですね。すこし肉料理に飽きたら、肉の代用品として麩のお料理に挑戦してみませんか？
