【生姜は冷凍保存できる？】生姜の栄養や効能、旬を知ろう。
生姜の主な成分や栄養素、効能って何があるの？
●香り成分『シネオール』…ローリエやローズマリーなどのハーブにも含まれる成分で、食欲増進や疲労・バテ回復効果のほか、解毒作用もあるといわれています。
●辛味成分『ジンゲロール』…生の生姜に含まれる成分。優れた殺菌効果の他、血行促進と血流不良による諸症状緩和や、コレステロール低下につながる働きもあります。
●辛味成分『ジンロゲン』…生姜を加熱や乾燥させることにより生まれる成分。体を芯から温める発汗作用や抗酸化作用（※）がある他、脂肪分解を促す働きも。
●辛味成分『ショウガオール』…ジンゲロン同様加熱や乾燥により生まれる成分。痛みの原因となるホルモンの働きを抑える効果をもち、生理痛や関節炎などの痛みにも効果が。
●酵素を活性する『マンガン』…生姜は野菜の中でも特に多くマンガンを含む食材です。代謝UPやストレス解消効果がある他、抗酸化作用（※）にも優れています。
生姜にはその他にもビタミンや食物繊維、葉酸などの美容と健康に良い栄養素を含む素晴らしい食材です。
※抗酸化作用＝“体内のサビ”といわれる活性酸素を除去する働きのこと。老化防止、免疫力向上、ガン予防など様々な効果があると言われています。
生姜の旬っていつ？
収穫後間もなく出荷される、色の白さやピンク色の茎が特徴の『新生姜』は9月〜10月が旬です。6月〜8月の夏期に出回るものはハウス栽培のものですが、いずれも穏やかな辛味とみずみずしさを楽しむことができます。
スーパーなどでよく見かける生姜は新生姜を貯蔵庫で2か月以上寝かせた『根生姜（またはひね生姜）』です。薄茶色の皮と繊維質、強い辛味が特徴のこちらは通年手に入れることができます。
その他に根茎が小さいうちに葉が付いたまま収穫される『葉生姜』は6月〜7月が旬、はじかみでも知られる『矢生姜』は1月〜2月と4月〜7月が出回り時です。このように私たちは1年を通して様々な生姜の美味しさを楽しむことができます。
【生姜は冷凍保存できる？】生姜は冷凍保存できる？
結論からいうと生姜の冷凍保存は可能です。冷凍が最も保存に適しているというわけではありませんが、適宜カットしたりすりおろしたりして保存しておくことができるので便利さではダントツといえるでしょう。また冷蔵や常温でも生姜の風味や栄養を損なわず長持ちさせる保存方法は色々ありますので、以下をチェックして用途に応じて活用してみましょう。買ってきたまま切りっ放しで冷蔵庫にポイと入れておくよりずっと経済的でレシピの幅も広がりますよ！
【生姜は冷凍保存できる？】生姜の保存方法と日持ち期間【常温】
生姜にとってベストな保存環境は温度13〜15度、湿度90％ほどと言われます。通年流通している根生姜は新生姜を貯蔵庫で保存したものですので、正しい環境さえキープできれば自宅でも生姜の常温保存は長期間でも可能ということになります。
生姜を常温保存する方法は新聞紙やキッチンペーパー、ラップ等で1個ずつ包むか密閉容器に入れるなどして冷暗所で保存するだけ…といたって簡単です。生姜の常温保存は気温の上がる夏場にはおすすめできませんが、11月〜6月の期間にはベストな保存方法です。
※常温生姜の保存期間のめやす：2週間〜1カ月以上
↓上記の方法を用いて1カ月経った状態の生姜は鮮度、色、風味も劣っていません。
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お酒を用いるという方法を実践している人もいるようです。
【生姜は冷凍保存できる？】生姜の保存方法と日持ち期間【冷蔵】
生姜にとってベストな環境は常温と先述しましたが、保存方法や生姜の状態によっては早く劣化してしまう場合もあります。冷蔵庫の中は野菜室であっても生姜には低すぎる温度なのですが、失敗なく長く保存したい場合や夏場は特に常温ではなく冷蔵保存をおすすめします。
塊のままなら水で濡らしたペーパー、新聞で包んだ後、密閉できる袋や容器に入れて野菜室に入れておくだけで充分長持ちします。
生姜が浸るくらいの水に入れて野菜室で冷蔵する方法はカットした生姜にも使える保存法です。その際、水は3日に1度は取り替えましょう。焼酎や酢に漬ける方法もあり、水のように取り替える手間が無いうえに保存期間が半年以上も可能になるのが利点です。また、すりおろし生姜を冷蔵保存する場合も酢を少し混ぜると変色を防ぐことができます。
※冷蔵生姜の保存期間のめやす：1カ月以上〜焼酎漬けなら6カ月も可
水で浸すことにより低温による生姜の傷みを防ぐことができます。
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【生姜は冷凍保存できる？】生姜の保存方法と日持ち期間【冷凍】
生姜を冷凍する利点は鮮度や風味を保てることはもちろん、すぐに使える状態で保存しておけることです。1度に使用する大きさにカットしてラップに包むだけなら面倒くさがりやさんでも簡単にできますよね。生姜を使う料理がだいたい決まっている人はレシピに合わせたカットを何種類か作ってストックしておきましょう。
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生姜の冷凍保存はおろし生姜にも適用できます。買ってすぐにすりおろして冷凍庫に入れておけば、必要な時にいつでもその風味を再現できます。密閉袋やラップで冷凍する際には必ず真空にする他、平たくのばして保存するなどの小分けしやすい工夫をしておくと便利です。
※冷凍生姜の保存期間のめやす：1〜2カ月
製氷器を活用するなどすぐに真似できるアイデアもたくさんありますので使いやすい方法を色々チェックしてみましょう。
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冷凍生姜の解凍方法
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冷凍保存しておいた生姜は自然解凍はもちろん、凍った状態でカットしたりすりおろしたりもできます。
小分けして冷凍したおろし生姜はそのまま調理中の料理やドリンクにポンと入れるだけでOKなのでとても便利です。
※一度解凍した生姜は風味が落ちていきますので再冷凍はしないようにしましょう。
【生姜は冷凍保存できる？】生姜の保存方法と日持ち期間【乾燥】
うまみや栄養素が凝縮されるという利点からも用いられる天日干しは生姜にもおすすめの保存方法です。
洗って薄切りにした生姜をザルやネットなどに重ならないように並べます。天日なら1〜3日、室内でも1週間ほど干したらカラカラに乾きます。出来上がった乾燥生姜は密閉容器に乾燥剤と一緒に入れて保存し、すり鉢ですったり細かく刻んだりして（もちろんそのままでもOK）紅茶やホットミルクなどのドリンクや料理に使いましょう。
※乾燥生姜の保存期間のめやす：3〜6カ月
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生姜には乾燥により冷えに効果的な成分『ジンロゲン』『ショウガオール』が生まれます。冷え性には30分ほど蒸してから干した生姜がより効果的なんだそうです。
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【生姜は冷凍保存できる？】生姜は冷凍保存すると風味や栄養が変わる？
生姜を冷凍保存すると日が経っても変わらない味や風味、食感を楽しむことができます。また、栄養素が損なわれることもありません。ただ、先述した成分のひとつで殺菌や血行促進効果などのある『ジンゲロール』の働きは軽減してしまいます。ジンゲロールの効能をより望むなら常温（特におろしたて）の生姜を、『ジンロゲン』や『ショウガオール』の効能を望むなら加熱か乾燥した生姜を摂るのが最適といえます。冷凍しても生姜が美容と健康に良い食材であることには変わりありませんので、目的やお悩みに応じて上手に取り入れましょう。
【生姜は冷凍保存できる？】冷凍OK！生姜の保存食①：ドリンク＆デザートに。
シロップはドリンクに活用できて、生姜は料理に活用できるオールマイティな生姜保存食。
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そのままでもチョコがけにしても美味しい大人のスイーツはギフトにも良いのでは。
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【生姜は冷凍保存できる？】冷凍OK！生姜の保存食②：あるとうれしい常備菜。
皆が大好きな『ガリ』だって自家製なら最高に自分好みの味わいにできます。
おかずが無くてもご飯が進む、生姜は佃煮にしても美味しいんです。
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【生姜は冷凍保存できる？】冷凍OK！生姜の保存食③：クセになる調味料。
味にアクセントをプラスしてくれる、大大大人気の食べる生姜です。
味わいがグッと増す食欲増進コンビは美味しくないわけがありません。
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【生姜は冷凍保存できる？】まとめ：生姜は冷凍保存も上手に活用！
いかがでしたか？生姜が冷凍できて、こんなに様々な方法で保存・活用できる食材だとわかったらもう使い道に困ることもありませんよね。無駄無く使えて調理の時短も実現できる生姜の冷凍保存をぜひ取り入れて、より賢い暮らしを目指しましょう。
