モロッコ料理とは
モロッコ料理とは
モロッコ料理は、先住民族ベルベル人によるベルベル料理や地中海料理、アラブ料理の影響を受けて現在の形になりました。
モロッコの主食はパン
モロッコ料理の主食はパンです！ホブスという円状のパンやムセメンというクレープのようなもの、バケット（フランスパン）がよく食べられています。モロッコはフランスの植民地であったためかパンが本当によく食べられています。パン屋さんも至る所にあり、そしてクオリティーも高いためモロッコ旅行を訪れたら食べて見てください。
モロッコ料理の魅力
モロッコ料理の特徴は、ふんだんにスパイスが使われていることや、レーズン、ナッツ、レモンなどがよく加えられていることです。そのため一見シンプルな料理でも、素材の味を最大限に引き出してる味わい深い料理となっています。
モロッコ旅行でおすすめの料理①タジン
日本でも有名なタジン
日本でも一時とても流行り、有名な蓋が円錐型のお鍋「タジン鍋」はモロッコのタジンのことです。本来は「タジン」で土鍋を指しましたが、現在では料理のことも指します。
タジン（モロッコ料理）とは
タジンは蒸し煮込み料理です。水分（蒸気）が逃げられない土鍋のため、素材そのものの水分で蒸されます。モロッコでは水が貴重であるため、この調理方法がとても役立てられてきました。
タジンを使い作られる料理は全てタジンと呼ばれるため、そのバリエーションは無限とも言われます。モロッコでは「鶏肉とレモンのタジン」や「鶏肉とオリーブのタジン」がよく食べられています。
モロッコ旅行でおすすめの料理②ケタフ（コフタ）
ケタフはミートボール
ケタフとはミートボールのことです。モロッコのミートボールは、スパイスが効いています。食欲がそそりますね！またモロッコではケタフのタジンも人気があります！
タジンに、ミートボール、トマトソース、玉ねぎ、卵、様々なスパイスなどを入れて蒸し焼きにするのが一般的です。日本人も好きそうな味付けですね！
モロッコ旅行でおすすめの料理③クスクス
日本でも有名なクスクス
美容効果やダイエット効果があるクスクスは、日本でも有名ですが、元々はアフリカで親しまれていましたが。現在はヨーロッパなどでもよく食べられ、国によっては乾燥パスタと同じ原材料であるたことから「世界一小さなパスタ」とも呼ばれています。
そんなモロッコの伝統的な食材クスクスですが、クスクスを使い作った料理のことも「クスクス」と言います。タジンと同じですね。
クスクス（モロッコ料理）とは
モロッコでは、クスクスは二段鍋の上段に入れて蒸します。下段には肉や魚の煮込み料理を作ります。その蒸気をクスクスにあてることで香りをつけながら蒸していきます。出来上がったクスクスに煮込み料理をかけて一緒に食べます。
クスクスデイ
金曜日はイスラム教の安息日です。モロッコでは毎週金曜日、みんなで礼拝が終わった後にクスクスを食べるのが伝統です！
モロッコ旅行でおすすめの料理④モロッカンサラダ
有名なモロッカンサラダとは
モロッカンサラダとは、モロッコの定番トマトサラダです。主にトマト、玉ねぎ、きゅうりなどが入っています。具材はお店によりますが、ドレッシングに数種類のスパイスとレモンが効いています。レモンが効いていてさっぱりしているため、暑くて食欲がないときでも食べやすいですね！
モロッコではレモンがよく使われる
モロッコの万能調味料
日本でも有名な「塩レモン」ですが、発祥はモロッコで、万能調味料として親しまれています。タジンやその他の料理にも肉や魚の臭み消しや、香りづけとして使われています。
レモンのコンフィ
最近ではモロッコの家庭でも買ってきたものを使用していますが、以前は各家庭でレモンのコンフィー（レモンの塩漬け）を作っていました。モロッコでは昔から必要不可欠な調味料なのですね！
モロッコ旅行でおすすめの料理⑤ハリラ
ハリラとは
ハリラはモロッコの伝統的なスープです。味噌汁のような立ち位置です。イスラム教徒ではラマダンという断食の儀式があり、モロッコでは現在も行われていることが多いです。ハリラはラマダンが終わった時によく飲まれているスープです。短いパスタや豆類、野菜が入った栄養が摂れるスープです。
ラマダンとは
ちなみにラマダンの期間は1年の間に1ヶ月程度あります。2018年は5月15日〜6月14日までがラマダンでした。完全な絶食ではなくルールがあります。
旅行で訪れる際はラマダンに注意
ラマダンの期間にモロッコまたイスラム教徒が多い地域を訪れる際には注意が必要です。まずイスラム教徒の方がいる前での飲食や喫煙はなるべく控えましょう。絶対に禁止ではありませんが、一言断ってから食べるなど敬意を払う必要があります。またラマダン期間、その前後はテロが起きやすい時期でもあります。
ラマダン期間の様子を体感してみたい気もしますが、食事も含めた普段のモロッコが体感したい方は、時期をずらすのがおすすめです。
モロッコ旅行でおすすめの料理⑥パスティラ
パティスラとは
パティスラとはモロッコ風パイ包みです。中の具材は様々ですが、鶏肉やアーモンド、スパイスなどが入っており、パイの上にたっぷりと砂糖がまぶされています。スイーツのような見た目ですが、モロッコでは食事として食べられています。
あんまり食べられない？
パティスラは手間がかかる為日常的にモロッコの家庭で食べているわけではありません。また同じ理由でモロッコのレストランでもあまり見かけません。パティスラを食べるのは、冠婚葬祭やお祝い事など特別な行事がある時です。そんなモロッコの伝統的な食事、レストランで出会ったらぜひ食べてみてくださいね！
モロッコ旅行でおすすめの料理⑦メシュイ
メシュイとは
メシュイとはたくさんのスパイスを塗って焼き上げたラム肉のローストです。モロッコでは、子羊が丸々焼き上げられているものを、削ぎながら販売しています。スパイスをよく使うモロッコでは、スパイスの調合にとてもこだわりを持っています。モロッコ旅行を訪れた際は、いろんなお店で食べ比べてみてもいいですね！
モロッコ旅行でおすすめの料理⑧ピサラ
ピサラとは
ピサラとは豆のパティのことです。料理というよりは、ソースの一種です！モロッコではパンにつけてよく食べられています。
モロッコ旅行でおすすめの料理⑨バグリール
バグリールとは
バグリールとは、モロッコのパンケーキです。表面にプツプツと穴が空いているのが特徴です！甘いシロップをかけて食べられています。
セモリナ粉
バグリールを作るには、セモリナ粉が使われています。これは世界一小さなパスタ「クスクス」やモロッコのクレープ「ムセメン」でも使われている材料です。
モロッコ旅行でおすすめの料理⑩ブリワット
ブリワットとは
ブリワットとは、ブリック生地で作る三角の春巻きのような揚げ物です。そのため料理自体を「ブリック」と呼ぶ人もいます。具材はラム肉や鶏肉に様々なスパイスなど色々なものが入っています。卵がとろーりとろけるものもあります！
露店でもよく売っている
レストランでも食べることができますが、モロッコでは露店でもよく売っています。お店により具材が本当に様々なので何度食べても飽きずに楽しむことができます！
モロッコ旅行でおすすめの料理⑪ミントティー
モロッコではミントティー
モロッコ人は毎日ミントティーを飲みます。モロッコのミントティーは、緑茶に砂糖とミントが入っています。苦味と強い甘みがあって何故かスッキリします。初めはその甘さに驚きますが、慣れると癖になります。
またモロッコで料理は女性の仕事ですが、ミントティーを注ぐのは男性の仕事です。ミントティーを振る舞われたら遠陵せずに頂きましょう！モロッコ流のおもてなしです！
別名モロッカンウイスキー
ミントティーは「モロッカンウイスキー」や「アッツァイ」「ベルベルウイスキー」と呼ばれています。ウイスキーと書いてありますが、お酒は入っていません。
モロッコ人は甘党！
モロッコ人は甘党です。お茶会ではクレープやパンケーキに様々なスイーツ、甘いミントティーを楽しみます！スイーツの数もとても多いので、甘いものが好きな人は嬉しいですね！中にはスパイスがかなり効いていて驚くこともあります。モロッコ旅行では、ミントティーに合うお気に入りのスイーツを探してみてくださいね！
モロッコ旅行でおすすめの料理⑫オレンジジュース
料理ではないけどとにかくおすすめ！
料理ではありませんが、モロッコを旅行で訪れたらぜひ飲んで欲しいのが、オレンジジュースです！モロッコではいろんなところにフレッシュジュースやオレンジジュースの屋台があります。とにかくたくさんお店があってどこで買ったら良いのか迷ってしまうほどですが、暑いモロッコでは冷えたオレンジジュースがすごく美味しいので、試してみてください！値段も安いので気軽に買いやすいですね。
モロッコの人はオレンジジュースにも砂糖を入れることがあります。砂糖は入れなくても美味しいので、店員さんが入れそうだったら断ってくださいね！モロッコならではを楽しみたい方は一度チャレンジしてみてください！
モロッコ旅行でおすすめの料理⑬アボカドジュース
またまた料理ではないけどおすすめ！
こちらも料理ではないですが、モロッコを訪れたらぜひ飲んで欲しい、アボカドジュース！日本でもアボカドは栄養価が高く、美容にも良いため女性を中心に大人気の野菜ですよね！そんなアボカドのジュースがモロッコでは売っています。
アボカドジュースとは
アボカドジュースは、想像通り少しドロッとしています。アボカドとミルクの味がして少し甘みがあります。しっかり冷えているのも飲みやすいポイントですね！美味しくて美容にも良いアボカドジュース、モロッコを訪れたら飲んでみてくださいね！オレンジジュースとアボカドジュース、どちらかは気にいると思います！
東京で有名なモロッコレストラン①タムタム
TVで紹介され一気に有名店に！
TVで紹介され一気に有名店になったタムタム（TamTam）。タムタムでは、ミントティーからタジン、ブリワット、ケタフ、クスクス、ハリラ、モロッカンサラダまで色々なモロッコ料理を楽しむことができます。中でもハリラが大人気！一度食べると、ハリラ目当てでまた訪れる人もいるようです。
有名店タムタムの場所
タムタムの住所は、東京都杉並区松庵3-18-15です。最寄駅はJR中央線・総武線の西荻窪駅です。小さめの店内のため予約してから訪れるのがおすすめです！
東京で有名なモロッコレストラン②エンリケマルエコス
エンリケマルエコス（ENRIQUE MARRUECOS）とは
エンリケマルエコスとは、モロッコに移住系経験があり、モロッコ料理の本も出版しているオーナーのお店です。タジンからクスクス、モロッカンサラダ、ハリラ、モロッコのスイーツまで楽しめます。アボカドジュースもあるので、モロッコでハマった人はぜひ訪れたいですね！
エンリケマルエコスの場所
エンリケマルエコスの住所は、東京都世田谷区北沢3-1-15です。最寄駅は小田急線の東北沢です。営業は夜のみです。
モロッコ料理の台所 ENRIQUE MARRUECOS
モロッコ料理の台所 ENRIQUE MARRUECOS
東京で有名なモロッコレストラン③ルマグレブシャンデリア
ルマグレブシャンデリア（Le Maghreb Chandelier）とは
ルマグレブシャンデリアとは、大使館御用達のモロッコ人シェフによる本格的なモロッコ料理が楽しめるレストランです。タジン、クスクス、ハリラ、ケタフ、モロッカンサラダ、ブリワット、ピサラ、モロッカンサラダと、おすすめのモロッコ料理はほとんど楽しむことができます！
毎週金曜日には、ベリーダンスのショーもやっています！
ルマグレブシャンデリアの場所
ルマグレブシャンデリアの住所は、東京都港区西麻布1-12-5 山武霞町ビル１Fです。最寄駅は大江戸線六本木駅、日比谷線広尾駅、千代田線乃木坂駅です。
東京で有名なモロッコレストラン④ダリア食堂
ダリア（Dalia）食堂とは
ダリア食堂とは、可愛い雑貨とモロッコ料理が楽しめるお店です。モロッコ料理の有名どころ、タジンやクスクス、ハリラを楽しむことができます！季節のメニューや季節のドリンクなどもあるので、何度訪れても楽しめるお店です。
ダリア食堂の場所
ダリア食堂の住所は、東京都中央区日本橋大伝馬町２-９です。最寄駅は日比谷線の小伝馬町です。雑貨屋さんにある店内は居心地がよく、ついついゆったり過ごしたくなるお店です。
::::DALIA・ダリア 日本橋・大伝馬町・きまぐれ雑貨::::
世界の日用雑貨達、日本橋大伝馬町にきまぐれ雑貨屋ダリアはあります。
東京で有名なモロッコレストラン⑤モロッコタジンや
モロッコタジンやとは
モロッコタジンやとはタジンランチや、クスクスランチなど、お得なランチも楽しむことができます。モロッコ料理は夜だけ空いているお店が多いのでお昼に食べたい人は立ち寄りやすいですね！また夜には音楽ショーやダンスショーが行われることもあります！本場モロッコを感じたい方におすすめです！
モロッコタジンやの場所
モロッコタジンやの住所は、東京都千代田区富士見2-4-13 NOAAビル2Fです。最寄えきはJR総武線の飯田橋です。
東京飯田橋モロッコ料理のモロッコタジンや｜ランチ・ベリーダンスショー人気
モロッコ料理「モロッコタジンや」は、飯田橋駅より徒歩３分。タジン鍋のランチやディナー、女子会、誕生日会におすすめ。ベリーダンスショーも人気。アルガンオイルをたっぷり使った美容と健康に良いヘルシーメニュー。ハラール食材取扱飲食店。
東京で有名なモロッコレストラン⑥ダルロワゾー
ダルロワゾー（Dar Roiseau）とは
ダルロワソーとは、伝統的なモロッコ料理のタジンやクスクスもメニューにありますが、モロッコワインやモロッコビールに合うオリジナルのモロッコ料理を提供しています。シーシャ（水タバコ）を楽しむこともできます。
ダルロワゾーの場所
ダルロワゾーの住所は、東京都世田谷区三軒茶屋2-13-17です。最寄駅は東急田園都市線三軒茶屋です。
東京でも楽しめるモロッコ料理まとめ
モロッコでも東京でも楽しめるモロッコ料理
モロッコのおすすめ料理いかがでしたか？あまり馴染みのないモロッコ料理ですが、一度食べるとハマる人が多いため、実は東京にはモロッコ料理屋さんが幾つもあります！知っていましたか？
暑い日にモロッコ料理を食べよう！
モロッコ料理は、暑い国の料理なので暑い日にも食欲をそそります！しかし冷たい料理という訳でもないので、身体にも優しいです。
寒い日にモロッコ料理を食べよう！
最も有名なタジンは蒸し料理であり、ハレルもスープです。そのためモロッコ料理は寒い日にもおすすめです！野菜がたっぷり入ったタジンは栄養もしっかり採ることができます。
つまり暑い日でも、寒い日でも楽しむことができます。スパイスとナッツなどで素材を活かすモロッコ料理、ぜひお楽しみください！
