コーヒーが酸っぱい！？理由はどうして？
仕事や家事が一段落着いたときや、リラックスしたいという時に一杯のコーヒーがなんとも美味しいものです。お菓子と一緒に食べてリラックスしながら休憩を取ったり、眠気覚ましに飲んでもうひと頑張り、という意気込みをする人もいるでしょう。しかし、そんな時に飲んでみたコーヒーが酸っぱい味がするものだった、という人は少なく無いのではないでしょうか？
いつも通りの手順で入れていたはずで、昨日までは美味しいコーヒーだったはずなのに一体どうしてこんな酸っぱい味になってしまうのでしょうか？気になるその理由を今回は色々と調べてみました。
コーヒーが酸っぱい理由はこれだった
コーヒーを入れると酸っぱくなってしまう理由のそのほとんどが入れ方などではなく、実はコーヒー豆の劣化が原因だと言われています。コーヒー豆の劣化は保存状態によっては早く劣化してしまい、特に挽いて粉にした状態だとその劣化速度は更に早くなります。そのため、粉の状態で購入している場合、粉が酸化している状態を知らずに入れてしまうことで酸っぱいコーヒーが出来上がってしまうのです。
コーヒー豆を購入する場合、スーパーなどでは粉にした状態で売られているのを見ることがほとんどです。しかし、そんなコーヒー豆は焙煎してから空気に触れることで徐々に酸化していくものですので、早いものだと1ヶ月程度で酸化してしまったというものもあります。スーパーなどで売られている粉状のコーヒーは焙煎後数か月経っているというものも存在しているため、スーパーなどのすでに粉にまで挽いて販売しているものを購入すると、酸っぱいコーヒーになってしまうということも少なくは無いのです。
酸っぱいコーヒーにしないために気を付けた方が良いこと
酸っぱいコーヒーになってしまうのは入れ方や豆の種類ということではなく、豆自体の劣化、酸化が理由であるということが分かりました。そうなると次に気になるのが、どうすれば酸っぱいコーヒーにならないようにできるのかということです。
美味しいコーヒーで良いひと時を過ごすために、酸っぱいコーヒーにならないために気を付けたいポイントや、行うべきことをまとめてみました。入れ方に問題が無いのであれば、これらを気を付けるだけで十分に美味しいコーヒーになってくれるでしょう。
酸っぱいコーヒーにしない注意点1.コーヒー豆は豆の状態で買う
上記で軽く触れていますが、コーヒー豆は焙煎後から徐々に酸化して劣化していくものですが、粉へ挽いてしまうとどうしても酸化・劣化のスピードが速まり、美味しいコーヒーとして飲める期間がかなり短くなります。そのためコーヒー豆を買うのであればすでに挽いてしまっている粉の状態のものではなく、豆のままの状態のものを購入することがおすすめされます。
豆の状態であるのなら、ある程度酸化・劣化するスピードを抑えることができるため、粉の状態のものを購入するよりもずっと長く美味しいコーヒーを飲むことが可能になります。飲む際に豆を挽いてあげなければなりませんが、その一手間がとても美味しいコーヒーに繋がってくれるのです。
酸っぱいコーヒーにしない注意点2.豆は必要以上に挽かない
コーヒー豆を豆の状態で購入することができても、持って帰ってすぐさま全てを粉に挽いてしまうと、粉の状態で購入するのとほぼ同じような状態になってしまいます。せっかく豆の状態で購入したのに、これではすぐに劣化して酸っぱいコーヒーを入れることになってしまいます。
すぐに劣化や酸化させないためにも、コーヒー豆の状態で購入したら、必要な分以上は挽かないようにしてあげると良いでしょう。そうすることで挽きたての豆でコーヒーを入れられるだけでなく、必要以上の素早い酸化や劣化を防ぐことができるようにもなりますので、美味しいコーヒーをしばらく楽しむことができるようになります。
酸っぱいコーヒーにしない注意点3.コーヒー豆を買う場所にもこだわる
コーヒー豆のいくつかの種類はスーパーなどでも豆の状態で取り扱っているところもありますが、基本的にスーパーなどで取り扱っている豆はあまり状態が良くないものの方が多く、袋に入っている状態ですでにかなり劣化が進んでいる、という種類も少なくありません。
スーパーなどで取り扱っている豆を使うと酸っぱくなる理由などを考えると、一番良いのが生豆を取り扱っていて、購入時に焙煎してくれるというお店です。購入時が焙煎した日になりますので、その日から1ヶ月程度を目安に飲み切れるようにすると美味しいコーヒーのまま飲み切ることができるでしょう。購入時に焙煎するというお店は少ないですが、利用することでのメリットはかなり大きなものになってくれます。
酸っぱいコーヒーにしない注意点4.正しい入れ方でコーヒーを入れる
主な酸っぱいコーヒーの理由は豆にありますが、実はそれ以外にもコーヒーの入れ方が雑であったり間違っていたりすると酸っぱいものが出来上がります。そのため豆がきちんとした品質で種類などもいつも使っているものであるなどの問題ないという場合の酸っぱさの理由は、主に入れ方にあると言えます。
コーヒーの入れ方はさまざまな種類がありますが、その中でも多くの人が入れているだろうドリップコーヒーはお湯の注ぎ方の雑さで酸味が出てくることももちろんあります。正しい入れ方で入れられているかというのはもちろんですが、それ以外にも器具を清潔に保てているか、きちんと洗って色などが移っていたりしないかなど、器具に関しても少し注意して見ると良いでしょう。
酸っぱいコーヒーにしないため、豆にこだわるなら
酸っぱいコーヒーではなく、美味しいコーヒーのある時間を楽しみたいため、豆にこだわって見ようという人は購入時に焙煎してもらうことができる店舗を探してみようと思い、探してみたけれどやっぱりそういった専門的なお店は入るのに勇気がいります。他にも周囲にそうしたお店が無く、酸っぱいものを入れないための方法が分かっても実践できないということも多くあります。
そんな周囲に焙煎してくれる店舗が無い、お店に入る勇気が無いという人におすすめなのが、ネットショップを利用することです。ネットショップの中には購入した豆を焙煎してから送ってくれるショップもありますので、多少の郵送時間はかかるもののほとんど店で焙煎してもらうのと変わらない豆を楽しむことが出来ます。店舗が周囲に無くて購入できない人やお店に入る勇気が無いという人は、こうした通販で購入するのもおすすめです。
美味しい珈琲の専門店 澤井珈琲
引用: http://image.rakuten.co.jp/sawaicoffee-tea/cabinet/s1010/imgrc0064411465.jpg
創業30余年のコーヒー専門店の澤井珈琲はAmazonや楽天などの様々な通販サイトに支店を構えつつも、コーヒー豆自体も豊富な種類を取り扱うことで知られている通販サイトです。普通のコーヒー豆もストレートからブレンド、優しいから濃いまで豊富な分類で好きな焙煎具合を選べる豆も存在しています。
引用: http://image.rakuten.co.jp/sawaicoffee-tea/cabinet/s1010/imgrc0064411702.jpg
澤井珈琲は通常店舗も通販サイトでも変わらず、注文を受けてから焙煎してお届けするというのが大きな特徴です。そのため劣化も少なく香りも良い、自分の好きなコーヒー豆を購入することができます。もちろんコーヒー豆以外にも紅茶などの取り扱いもありますので、ほかにも気になる商品も豊富にありますよ。
オンラインショップ | 株式会社 澤井珈琲
澤井珈琲の商品はネットショップでお買い物できます。ご注文を頂いてから、焙煎仕立ての香り高い珈琲をお届けしております。
酸っぱいコーヒーとさよならして、美味しいコーヒータイムを楽しもう
仕事や家事などの合間に、一服したい休憩時、来客の時にとコーヒーはいろんなところで楽しんだり、出したりすることの多い飲料です。豆の種類の好みはありますが、どんな豆でも劣化することで酸っぱいコーヒーになってしまうため、美味しく楽しいひと時を過ごすことはできなくなります。豆一つを気をつけるだけでもあなたのコーヒーは長く美味しく楽しめます。酸っぱいコーヒーにお悩みの方は、一度豆の劣化を疑ってみてはいかがでしょう。
