市販の甘酒と賞味期限
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市販の甘酒の特徴
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甘酒は、「米麹（こめこうじ）」や「酒粕（さけかす）」から作られます。この甘酒には、「ブドウ糖・ビタミンB群・酵素・アミノ酸・オリゴ糖・食物繊維・コウジ酸・ミネラル」などの栄養が豊富に含まれています。しかし、市販品の甘酒は、「酵素による味の変質」を防ぎ「安全な衛生管理・保存」を維持するため、「熱処理（100℃近い高温）の殺菌」をして酵素の活性を無くしているのです。それは、熱に弱いタンパク質である「酵素やアミノ酸」が変質したり消失したりしていることを意味します。一方、人間の身体の仕組みでは、酵素やアミノ酸は胃でタンパク質として消化吸収された後に「酵素・身体の材料」として再び合成されるので、加熱をしても甘酒の栄養効果はある程度期待できると考えられています。市販の甘酒には、このような特徴があります。
市販の甘酒の賞味期限
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いくつかのメーカーの甘酒を調べたところ、多くは「製造日から10か月」となっています。
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→大関「米と麹のあまざけ」：製造日から10か月
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→マルコメ「米糀からつくった糀甘酒」：製造日から10か月
市販の賞味期限切れ甘酒活用方法①：甘酒ドレッシング
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市販の甘酒を冷蔵保存していると、賞味期限が切れたときに「酸っぱい」匂いになります。この甘酒とオリーブオイル・塩・コショウ等を混ぜると、特製ドレッシングが作れます。お好みでニンニクやわさび、すり胡麻などを入れると味に変化が生まれます。この特性ドレッシングを、サラダやお肉にかけると、酸味のある爽やかな風味を感じられます。
市販の賞味期限切れ甘酒活用方法②：入浴剤にする
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美容にも効果的な甘酒ですが、外から成分を摂る「入浴剤」としての活用法もおすすめです。甘酒の入浴剤の効果は3つあります。まず、「保温効果」です。寒い季節の入浴や、女性に多い冷え性の改善にも役立ちます。つぎに、「血行促進効果」です。アルコールが身体を温め、血行を促進します。すると新陳代謝が活発になり、美肌効果やダイエットにもよく、肩こりや腰痛の改善も期待できます。最後に、「保湿効果」です。近年、酒粕を配合したスキンケア用品が多く開発されています。酒粕には高い保湿効果があります。酒粕を含む甘酒には、アミノ酸や尿素、乳酸といった保湿成分が多く含まれています。また、酵母にも保水作用があり肌のうるおいを保つ効果が期待できます。
市販の賞味期限切れ甘酒活用方法③：肥料にする
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化学添加物のない甘酒は、ガーデニングや鉢植え、畑の肥料になります。なぜなら、甘酒に含まれる酒粕には、作物を作るために必要な栄養が豊富に含まれているからです。そのため、ガーデニングや鉢植え、畑の肥料に使うことにより、とても良質な土を作ることができます。この活用方法を使うとき、甘酒の原料が天然原料であるか注意して確認する必要があります。
まとめ
市販の賞味期限切れの甘酒は活用方法次第で大丈夫！
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市販の賞味期限切れの甘酒は、方法次第でたくさん活用できます。そのまま飲むといったノーマルな方法では、「味が変だ」と感じたり、「匂いがおかしいけど、大丈夫かな」と感じたりするかもしれません。しかし、甘酒に含まれる栄養素を知れば、役に立つアイデアがたくさん出てきます。紹介した活用方法のうち、1つ目の「ドレッシングにする」というのは、賞味期限が切れたあとすぐの甘酒を使うことをおすすめします。日が経ちすぎていると、酸味がきつくなっている場合があります。対して、2つ目と3つ目は、体内には甘酒を入れません。この2つの活用方法では、日が経ち過ぎていても大丈夫です。
有効活用で健康的な生活を送ろう
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賞味期限切れの甘酒でも、有効活用すれば、実はあなたの健康面や他の様々なことにも役立つのです。ぜひ一度活用してみてくださいね。
