ソースにはさまざまな種類がある
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コロッケやトンカツなどに使うソース。料理の味付けにも使われ冷蔵庫に常備している家庭がほとんどだと思います。たこ焼きソースや焼きそばソースなど、その料理に合ったソースも販売されており、ソースにはさまざまな種類があります。
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ウスターソース、中濃ソース、オイスターソースそれぞれの違い①ウスターソースとは？
ウスターソースの「ウスター」とは、ウスターソースが誕生したイギリスのウスターシャー州からきています。ある日、イギリスのウスター市の主婦が、余った食材と調味料を一緒に保存していたところ、偶然ソースができていたそうです。ウスターソースの特徴は、辛口の味が多く、ソースの中でも最も粘度が低くサラサラしているところです。粘度は「Pa・s」という数値で表されますが、JAS規格では粘度が0.2Pa・s未満のものがウスターソースとされています。
ウスターソース、中濃ソース、オイスターソースそれぞれの違い②中濃ソースとは？
中濃ソースは昭和40年代に関東で生まれました。当時、東京の洋食屋さんではウスターソースととんかつソースを混ぜた中間のソースが欲しくて、有名な「ブルドックソース」が商品化したと言われています。中濃ソースの特徴は、その名前のとおり甘さもスパイシーさも中間で、揚げ物などに幅広く使えます。JAS規格では粘度が0.2Pa・s以上2.0Pa・s未満のものが中濃ソースとされています。
ウスターソース、中濃ソース、オイスターソースそれぞれの違い③オイスターソースとは？
オイスターソースの発祥は中国。牡蠣を調理する際に出た煮汁を煮詰めていて偶然発見されたと言われています。オイスターソースの特徴は、甘味と粘度が強く炒め物や煮込み料理などによく用いられます。
ウスターソースとオイスターソースは別物
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ウスターソースとオイスターソースは名前は似ていますが、原料や風味などが違います。ウスターソースは、野菜や果実を原料とし洋風の料理によく使いますが、オイスターソースは牡蠣を原料とし中華料理によく使います。風味も変わってくるので2つは別物です。
ウスターソース、中濃ソース、オイスターソースそれぞれの違い④それぞれの代わりになるものは？
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ウスターソース、中濃ソース、オイスターソースそれぞれの代わりになるものがないか紹介します。調味料だけ買いにスーパーまで行くのは面倒ですし、家にあるものでそれぞれのソースの味に近づけるものを調べました。
ウスターソースの代わりになるものは？
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ウスターソースの代わりには、ケチャップがおすすめです。ウスターソースもケチャップも原料にトマトが入っているので、味が近くなるんです。ただし、ケチャップは甘味が強いので、醤油を合わせるといいです。ケチャップ7:醤油2:胡椒1で合わせるとウスターソースの代わりになりますよ。
中濃ソースの代わりになるものは？
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中濃ソースの場合は、ウスターソースで代用することもできますが、ウスターソースもない場合は、お好み焼きソース3:ケチャップ1/2:酢1で中濃ソースの代わりになりますよ。
オイスターソースの代わりになるものは？
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オイスターソースは、牡蠣の旨みが損なわれてしまいますが、代わりになるものがあります。醤油大さじ1、はちみつ小さじ1、中華だしの素ひとつまみでオイスターソースの代わりになります。もしくは、ウスターソースが家にある場合は、ウスターソースとはちみつでもオイスターソースの代わりになります。
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まとめ
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ウスターソース、中濃ソース、オイスターソース、それぞれ特徴があり、味や粘度に違いがあることが分かりましたね。特徴を知ってぜひ料理を作るときの参考にしてみてください。また、家にそれぞれのソースがなくても、代わりになるもので作れますから、試してみてくださいね。
