クミンとは
クミンはエジプト原産、セリ科に属する一年草です。古代ギリシャやローマでは美容・薬用・占い・料理と、多様に使われていました。
カレー大国インドにおいては、お料理の必須スパイスであり、ガラムマサラをはじめとするその他調味料にも使われています。カレー以外の使い方としては、チーズ・ソーセージ・ピクルス・パンと言った食材にも使われることがあります。
引用: https://www.chiechann.com/170.html
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クミンの名称
クミンは日本では「ウマゼリ」と言う呼ばれ方をしています。
また、クミンシードと呼ばれるものとクミンパウダーと呼ばれるものがありますが、クミンシードとは種子のことであり、クミンパウダーとはクミンシードを砕いた粉状のものです。最近ではスーパーなどでも、クミンシードもクミンパウダーもよく見かけますが、お料理には粉状になっているクミンパウダーのが使いやすいかと思います。
引用: https://www.chiechann.com/wp-content/uploads/2018/02/65dd6372f6fdbbb09ecaf9fe1e2fc5c2.png
クミンの特徴
クミンは日本でも育てることができますが、元々は地中海沿岸東部原産の植物です。草木は２０センチ〜４０センチ程度に育ち、生育環境は乾燥と暑さに弱く、日当たりと水はけの良い場所を好みます。日本での種まきの時期は４月〜５月にかけての暖かな気候が良いとされており、２・３ヶ月も経てば収穫できるほどに育ちます。花が咲いて枯れてきたら収穫のタイミングです。環境によって、仕上がりが違うようで同じ種でも同じものができるとは限らないようです。
引用: https://blogs.yahoo.co.jp/s4gurei/27372110.html
引用: https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AF%E3%83%9F%E3%83%B3
クミンの効能と栄養
クミンの成分にはビタミンやミネラルをはじめとする栄養素が豊富に含まれています。
代表的な栄養素としてビタミンＢ群をはじめとするビタミン類とカリウム・カルシウム・マグネシウムなどのミネラル類が有名です。またファイトケミカルのリモネン・植物ステロールなども含まれています。
引用: http://thebookhouseboys.com/archives/22
クミンの効能 栄養（ビタミン類）
ビタミンB群の代表的な効能は代謝促進・アンチエイジング・血行促進・シミ・そばかすの改善・アレルギー改善・女性ホルモン促進・免疫力向上などといったものが挙げられます。ビタミンは人間にとって欠かせない栄養素の一つで、よく風邪を引いている時や、皮膚が荒れた時、口内炎ができた時、免疫力の低下でビタミンが足りていないのでは？と医師に言われ、ビタミン剤を処方してもらったことがあります。疲れやすく、集中力が続かない方もビタミンB群が足りていないサインです。
引用: https://macaro-ni.jp/29012
クミンの効能 栄養（ミネラル類）
ミネラルとは体を作る成分であり、主に骨・歯の成分となります。体の中で作ることができない為、食品によって摂取することが必要です。そのことから、気にかけていて過剰摂取していたり、全く気にせず欠乏してしまうことがあります。
引用: http://www.mag2.com/p/news/3509
クミンの効能 栄養（リモネン）
リモネンとはファイトケミカルの１種です。ファイトケミカルとは近年注目の栄養素で、耳にしたことがある人もいるかと思います。ファイトケミカルとは植物に含まれている化学物質で、抗酸化作用や免疫力アップに効果的です。
リモネンとはレモンなどの皮に含まれる香りの成分です。リモネンがもたらす効能は、がん治療・不安やストレスの解消・ダイエット効果・免疫細胞の活性化などが挙げられます。
引用: https://allabout.co.jp/gm/gc/393418/
クミンの効能 栄養（植物ステロール）
植物ステロールは、フィトステロールとも呼ばれ、ファイトケミカルの一つです。美肌やダイエットにも効果があり、化粧品や薬品などにも使われています。脂質が多く含まれているので摂りすぎには注意が必要です。
引用: http://tea-healthy.com/ranking/cancer-prevention/
クミンの効能と利用
クミンの代表的な使い方は料理においてカレーのスパイスの一つとして使うことではないでしょうか？カレーの独特な香りはクミンの香りの成分が作用しているからです。この香りの成分には食欲増進効果があるようで、
暑い夏に冷たい食べ物より、辛いカレーが食べたくなるのはそのせいかもしれません。
引用: http://lynn.ria10.com/%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E6%96%99%E7%90%86/%E3%82%AF%E3%83%9F%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%83%89%E3%81%A8%E3%82%AF%E3%83%9F%E3%83%B3%E3%83%91%E3%82%A6%E3%83%80%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%81%95%E3%81%84%E3%81%A8%E4%BD%BF%E3%81%84%E6%96%B9
引用: https://tabelog.com/chiba/A1204/A120401/12018827/
クミンを使ったレシピ カレー
クミンといえばカレー言われていますが、カレーにクミンは必要不可欠のスパイスです。
料理は各家庭によって味は様々ですが、クミンを使ったカレーも作り方によって味は異なります。
火加減・分量・入れるタイミングなどにより味が異なるのでクミンを使ったカレーと一口に言ってもレシピは種類豊富です。パウダータイプを使うので、それともシードタイプを使うのか？カレーにもルータイプ・ドライタイプ・スープタイプがあるので、自分のお好みのタイプのカレーでアレンジしてみるのをおすすめします。
引用: http://photrip-guide.com/2016/08/28/paris-navel/
クミンを使ったカレー以外のレシピその１
クミンシード・クミンパウダー・レシピをインターネットで検索すると、カレー以外にも沢山のレシピが紹介されています。
中でも気になったのが、クミンのガーリックポテトです。カレー以外のレシピで中々ピンと来るものがなかったのですが、フライドポテトにクミンをふりかけるシンプルなレシピです。以前フライドポテトに様々な調味料をかけてアレンジしたことがあります。その時はトリュフ塩がちょっぴり大人な味に仕上がり中々よかった記憶です。これなら手軽に食べれる上、ちょっとしたおつまみにもなるので、是非試してみたい一品です。
引用: https://cookpad.com/pro/recipes/4353443
クミンガーリックポテト
クミンガーリックポテトのレシピ紹介
引用: http://lar-japan.com/archives/58585
クミンを使ったカレー以外のレシピその２
もう一つ気になるレシピがあるのでご紹介させていただきます。基本的に料理は簡単にできるものをおすすめさせていただきますが、レシピその２はキャベツの即席ピクルス・クミン風味です。名前の通り、キャベツのピクルスにクミンを入れたレシピですが、クミンには食欲増進の効果があるのと、ピクルスも酢を使っているので箸が進むこと間違いないです。作り方につきまして、リンク参考にして頂ければと思います。
引用: https://cookpad.com/recipe/2894655
クミンの効能 医薬品として
クミンは天然の薬とも言われており、利尿作用やガス出し・胃腸を整える作用などが証明されています。
先にも述べたように、ビタミンやミネラルが多く含まれているので、免疫力アップやアンチエイジングにも効果があり、女性には嬉しい効能が沢山含まれています。天然の薬と言われる理由も納得です。
調べたところ、ブラッククミンシードと呼ばれるサプリメントが存在するようで、美容と健康が気になる人は試してみる価値ありです。
引用: http://kanpodoyakkyoku.co.jp/
クミンの効能と使い方
クミンの効能と使い方をいくつかご紹介させていただきましたが、クミンには様々な栄養が含まれていることを学び、体への効能はスーパーフードのようであることがわかりました。女性にとって嬉しい美容成分やアンチエイジングをはじめ、健康増進やガン治療やストレス解消・免疫力アップなども期待できます。
使い方も単にカレーに使うだけではなく、様々なレシピが存在することが調べてみてわかりました。また、サプリメントとしても摂取することができるため、より気軽に簡単にクミンを摂取できます。
引用: http://www.cuoca.com/item/01818300.html
引用: https://www.kami-shoku.com/super-shokuzai/11561/
引用: https://cookbiz.jp/soken/culture/sekainoryori_m/
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まとめ
今回はクミンの栄養素・効能・利用方法についてご紹介させていただきました。調味料としてよく使われるにはやはり理由があり、クミンを摂取することによって様々はメリットがあります。
最近ではスーパーなどでも、クミンパウダーやクミンシードは販売されていますので、気になる方は是非お試しください。今回ご紹介した以外にも様々な使い方が存在し、まだまだクミンは奥が深いです。
明日友達にも勧めたくなるクミンですが、是非ご家庭の調味料の一つに増やしてみてはいかがでしょうか？
引用: http://www.hikari-seikotu.com/blog/blog51/
