胸肉の塩麹おすすめレシピ・アレンジ！簡単なのにしっとり美味しい、主婦の味方！

胸肉の塩麹おすすめレシピ・アレンジ！◆はじめに～塩麴は万能調味料！

引用: https://www.instagram.com/p/BfsrOYznqe0/

塩麴は、とても優秀な発酵食品。まだ消費期限は過ぎていないけれども、ちょっと固くなってしまったお肉やお魚を美味しく、そしてパサつき気味の胸肉をしっとりと変化させることができます。もちろん、新鮮な食材をさらにおいしくグレードアップ！することもOK！

引用: https://www.photo-ac.com/main/detail/416511?title=%E5%A1%A9%E9%BA%B9

今回は、ヘルシーと話題の鶏肉の胸肉を使った塩麴レシピについてまとめました。レシピの提供者は、料理研究家の先生や発酵食品に関係している方、お料理サイトの人気メニューです。また最後に、主婦の方たちが普段作っているお料理もご紹介します。お弁当や毎日のおかずのご参考にしてください。

胸肉の塩麴おすすめレシピ・アレンジ！❶塩麹ハム

引用: http://koizumipress.com/archives/6973

ポイントは、鶏胸肉をフォークでブスブス刺して穴を空けること！さらに、中火で沸騰させないこと！塩麹が肉の中まで浸透し、砂糖と塩で作るレシピより柔らかく仕上がります。サランラップで成形するので胸肉を観音開きに薄く広げる必要もありません。下ごしらえさえしてしまえば、あとは2分茹で放置し、余熱で鶏の中心まで火を入れることでしっとり柔らかな鶏ハムが出来上がります。

引用元: http://koizumipress.com/archives/6973

引用: http://koizumipress.com/archives/6973

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上のレシピは、発酵食品の権威である、東京農業大学名誉教授の小泉武夫先生の簡単おすすめメニューです。とても美味しそうです！胸肉で塩麹の特徴が一番感じられるお料理は「ハム」ではないかと思います。味付けは本当にシンプルなので、鶏肉の美味しさと発酵食品としての塩麴のうまみが感じられます。お弁当のおかずにもおすすめです。

簡単に作れるのでぜひお試しください。間違いなく、ハマることでしょう！このまま食べるだけではなく、このハムをベースにして、サラダやサンドウィッチなどほかのお料理にアレンジするのもおすすめです。

おしゃれサンドイッチを手作り！パーティー・お弁当向きレシピ！

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胸肉の塩麹おすすめレシピ・アレンジ！❷チキン南蛮

引用: https://www.hanamaruki.co.jp/recipe/recipe128.html

鶏むね肉を液体塩こうじに漬けることで、お肉が柔らかジューシーに！味がワンランクアップしたチキン南蛮を楽しめます♪

引用元: https://www.hanamaruki.co.jp/recipe/recipe128.html

こちらはハナマルキさんのおすすめレシピです。ハナマルキさんはご存じ、おみそで有名な調味料メーカーです。レシピにしているのはもちろんハナマルキさんの「液体塩こうじ」！……でも、無い場合は、お家にある塩麴で構いません。こちらの簡単レシピは、タルタルソース掛けがポイント。照り焼きにした香ばしい胸肉とよく合います。お子さんが大喜びしますね。お弁当のおかずにも◎　レタスもお忘れなく。

胸肉の塩麹おすすめレシピ・アレンジ！❸唐揚げのふんわり卵あんかけ

引用: https://cookpad.com/recipe/5333875

塩麹のおかげでしっとりした鶏むね肉の唐揚げに優しい味のあんをかけました♪ 揚げ焼きなので少ない油で作れますよ！

引用元: 鶏むね塩麹唐揚げのふんわり卵あんかけ

餡がかかっていない部分は唐揚げのさサクサク感を楽しめ、餡がかかっている部分はしっとり感を楽しめるという、一度で二度おいしい食感が楽しめる、あんかけの簡単料理。ポイントは、「揚げて焼く」ので油が少なくて済むことにあります！餡には野菜をお忘れなく！お弁当のおかずにする場合は、餡は別容器に入れると美味しくいただけます。

オーブンでハンバーグ、ローストビーフ、からあげまで簡単に！

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胸肉の塩麹おすすめレシピ・アレンジ！❹昆布麺つゆ煮ごり風前菜

引用: https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/136498

男子が喜ぶ煮ごり風のアレンジ。ご飯に乗せても美味。お酒のお供の前菜としても喜ばれます。暑い日にいかがでしょうか。

引用元: https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/136498

ちょっと面白いレシピを見つけました。吉村ルネさんのレシピです。塩麴につけてしっとりさせた胸肉を、煮凝りに閉じ込めてあります。いつもの塩麴の胸肉とは違ってお箸がさらに進むそうです。ポイントは、胸肉の両面を香ばしくソテーすること。こうすることで鶏肉のうまみが閉じ込められ、より美味しくなります。意外に簡単なので作ってみましょう！お弁当には不向きですが、夜のおかずに、そして晩酌のおともに……。お酒が進みそう！

胸肉の塩麹おすすめレシピ・アレンジ！❺唐揚げ（ニンニク醤油味）

引用: https://oceans-nadia.com/user/17/recipe/117157

味馴染みを良くする為によく揉んでください

引用元: https://oceans-nadia.com/user/17/recipe/117157

こちらは、定番中の定番、唐揚げです。ポイントは、塩麴に30分寝かせること。寝かせすぎても良くないですし、足りないとしっとり感がでません。なかなか加減がむずかしいかもしれませんが、レシピ通りに調理すれば簡単です。もちろんお弁当のおかず、夜のおかずにぴったりですね。ちなみに、あんかけにしても美味しいですよ。

ストウブ鍋で揚げ物が美味しくなる！おすすめの種類と料理のコツ

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胸肉の塩麹おすすめレシピ・アレンジ！❻チキングリル

引用: https://www.marukome.co.jp/recipe/detail/koji_185/

塩糀で漬けた鶏肉は、ふっくらジューシーに仕上がります。

引用元: https://www.marukome.co.jp/recipe/detail/koji_185/

こちらのレシピは、お味噌で有名なマルコメさんのものです。シンプルにグリルで焼いただけですが、胸肉のうまみが炙ることで引き出されています。コメントにもあるように、塩麴で付けたお肉は、「しっとり」以外にも「ふっくら」仕上がるのです。ぜひお試し下さい。塩麴はもちろんマルコメさんのものを……。でもない場合は自家製でもOKですよ！お弁当のおかずに◎

胸肉の塩麹おすすめレシピ・アレンジ！❼塩麹とレモン酢の鳥ハム

引用: https://cookpad.com/recipe/5300455

塩麹とレモン酢かけてレンジでチンで簡単鳥ハム

引用元: https://cookpad.com/recipe/5300455

こちらも簡単で面白そうなレシピです。まず、胸肉に塩麹を塗ってから器に入れます。そしてレモン酢をかけます。ふわっとラップをし、レンジで5～6分入れて中まで熱を通したら出来上がり。しっとり感倍増の胸肉を堪能できます。これなら漬け込む時間が要りませんので、本当に簡単です！ちょっと汁気があるので、お弁当のおかずには合いませんが、夜のおかずに！