白ワインビネガーのおすすめは？使い道・作り方と人気3選！

白ワインビネガーとは

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料理に使われることが多い白ワインビネガーですが、その原料はぶどうで、白ワインビネガーとはぶどう酢のことをいいます。白ワインビネガーは、ほかの数ある酢の中でも特に酸度が高いことが特徴です。ドレッシングやソースなどに使える調味料で、魚料理やマリネなどと相性がいいですね。

白ワインビネガーは味にクセがないので、どんな料理にも使えるオールラウンダーの調味料といえます。米酢の代用にもなるので、サラダからちょっとした酢の料理にも使える家庭に一本あると何かと使える調味料です。

「酢は体にいい」と聞いたことがある人も多いと思いますが、白ワインビネガーとはぶどう酢なので、料理に使いやすいだけでなく健康にもいい調味料です。具体的には、体の疲れをとる疲労回復の効果があるので、スポーツをして体が疲れたときや忙しい日が続いて体に疲れがたまっているときに積極的に使うといいでしょう。

ほかに、美肌などが期待できる抗酸化作用の効果もあります。体の中の活性酸素をおさえる働きをしてくれるので、動脈硬化など体がサビるのを防いでくれます。血液をサラサラにして、お腹の調子も整えてくれる体にやさしい調味料です。

ワインビネガーといえば、白以外に赤ワインビネガーがありますが、白と赤では見た目だけでなく、味も体への効果も違います。赤ワインビネガーはぶどうの皮をそのまま使って作られているので、ポリフェノールを多く含んでいることが特徴です。お肉系の料理によく合う調味料で、脳梗塞などを防いでくれるビネガーです。

一方、白ワインビネガーは、ぶどうの皮や実を取り除いて純粋にぶどう果汁のみで作られています。ポリフェノールの量は赤ワインビネガーよりも少なめですが、味がさわやかで料理に使うとフルーティーな口あたりです。

とても健康にいいワインビネガーですが、一度の料理で大量に使うと胃の調子を悪くしたり、女性の方であれば体が冷えやすくなったりすることもあります。おすすめは、毎日少しずつ、料理に使ったり飲んだりすることですね。

白ワインビネガーの使い方① ドレッシング

白ワインビネガーの使い道ですが、定番はドレッシングとして使うことです。すでにサラダなど毎日の料理で使っているという方も多いことでしょう。ドレッシングとしての利用は最も使いやすい白ワインビネガーの使い方ですからね。味にクセがないので、マリネやコールスローなどの料理にも合わせやすく、味をさっぱりとさせてくれるので毎日の食卓にも登場させやすいです。

白ワインビネガーの使い方② ソース

白ワインビネガーは、野菜にそのままかけてドレッシングとして食べてもおいしいですが、煮込み料理などのソースとして使うのもおすすめです。肉料理などのソースとして使うと味に深みやコクが出て、酢の効果で味わいもさっぱりするので油を含んだ料理も食べやすくなります。魚介系の料理に使えば、魚の臭みを取ってくれて、減塩にも役立つことでしょう。

ちなみにワインビネガーとよく比較されるバルサミコ酢も、ワインビネガーと同じようにぶどうを熟成させて作られた調味料です。バルサミコ酢の特徴はドレッシングや煮込みにも使うことができて、煮込み料理のソースに使うととろみがでることでしょう。濃厚な味にくわえ、料理にほどよい酸味と甘さを足したいときに使うといいですね。

白ワインビネガーの使い方③ ドリンク

ドレッシングやソースなど料理に使う機会が多い白ワインビネガーですが、「ほかに使い道はないの？」と思う方におすすめなのがドリンク酢としての利用です。一般的にビネガー水と呼ばれるもので、自宅で簡単に作ることができます。作り方はグラスに白ワインビネガーを適量入れて、水で割り、レモン果汁を加えて味を整えるだけです。

一見「なんだか酸っぱそう」と感じるかもしれませんが、実際に飲んでみると思ったよりも酸味が少なく、ほのかな甘さがちょうどいいと感じることでしょう。