冬になると食べたくなるおでん。おでんはさまざまな具材があるので、好きなものをたくさん入れていると1日では食べきれない量になってしまうということが多いのではないでしょうか。そこで気になるのがおでんの保存方法。保存方法として、「常温」「冷蔵」「冷凍」がありますが、どのような点に気をつけて保存すればいいのでしょうか。今回は、おでんの保存方法や賞味期限、美味しさをキープするコツなどを詳しくご紹介していきます。

おでんの賞味期限は、保存方法によって異なります。常温の場合の賞味期限は、冬場の室内が5℃以上で約1～2日、室内が5℃以下で約2～3日。夏場は冷めた状態で数時間。冷蔵の場合の賞味期限は、火をかけない状態で約3日、毎日1回火にかけた状態で約7日くらい持ちます。冷凍の場合の賞味期限は、約30日間ほど持ちます。

おでんの常温保存の方法は、1日に数回70℃以上の温度で1分以上加熱して殺菌することです。しっかりと火にかけて殺菌することで、常温保存でも長持ちさせることができます。常温の場合は、直射日光が当たらずなるべく5℃以下の場所で保存しましょう。冬でも室内が暖かいとすぐにダメになってしまう場合があるので、室内が暖かい場合は常温保存は避けたほうが良いでしょう。

常温保存で美味しさをキープするコツは、殺菌のために火にかける際、水や出汁をつぎ足すことです。火にかけるたびに煮詰まって味が濃くなってしまうので、水や出汁を追加して濃度を調整することで、おでんの美味しさをキープすることができます。

おでんの冷蔵保存の方法は、粗熱をなるべく早く取り、鍋またはおでんを入れた保存容器を冷蔵庫へ入れることです。おでんの鍋が熱いまま冷蔵庫へ入れてしまうと、冷蔵庫内の温度が上がり他の食材まで傷みやすくなってしまいます。必ず冷ましてから入れましょう。おでんを冷蔵保存する場合、1日最低1回火にかけて殺菌すると長持ちさせることができます。食べる際も必ず再加熱してください。

冷蔵保存で美味しさをキープするコツは、おでんの具材と汁を別々の容器に分けて保存することです。おでんの具材と汁を別々に保存することで、具材に味がしみ込み過ぎて味が濃くなってしまうのを防ぎます。水や出汁を追加して濃度を調整するのが面倒くさいという方にもおすすめです。

おでんの冷凍保存の方法は、おでんの具材が重ならないようにジップロックのフリーザーバッグなどに入れて、しっかりと空気を抜いてから冷凍庫へ入れることです。おでんの汁は冷凍する前にこしておくとキレイな状態の汁になります。冷凍保存に向いていない具材もあるので注意しましょう。大根やゆで卵、こんにゃくは冷凍すると繊維が壊れ、食感が変わってしまうので、冷蔵保存がおすすめです。

冷凍保存で美味しさをキープするコツは、冷蔵保存と同じように、具材と汁を別々に分けて保存することです。また、解凍後食べきれるように、1人分など小分けにして保存するのがコツ。解凍するときは、食べる前日に冷蔵庫に移して自然解凍をしましょう。

保存したおでんの鍋や容器をあけて、「異臭がする」「酸っぱい臭いがする」などと感じたら、食べずに捨てましょう。異臭に気づかず食べて酸っぱいと感じてもアウトです。また、冷めた状態では気にならなくても、温めると変な臭いがしてくる場合もあるので注意してください。

今回は、おでんの保存方法や賞味期限、美味しさをキープするコツなどをご紹介してきました。いかがでしたか？おでんは常温や冷凍でも保存することができますが、美味しく安全に保存するなら冷蔵がおすすめ。どの保存方法でも、しっかりと加熱をして殺菌することが大切です。自分に合った方法でおでんを美味しく保存しましょう！