ゆで卵について
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みなさんはゆで卵でも黄身が固めのゆで卵と半熟卵どちらが好きですか？
ゆで卵はいろいろな料理に使われていて、自宅でもかかせないですよね！
そんなゆで卵について説明します。
ゆで卵は、卵料理の一つでいろんな料理に使うことができますよね！
鳥類の卵、特に鶏卵を殻のままゆでて凝固させたもので、地域によってはゆで卵のことを「うで卵」とも呼ばれています。
近畿地方では固ゆで卵を「煮抜き卵」・「煮抜き」とも呼ばれています。
コンビニエンスストアなどで販売されているサラダなどに輪切り状態で入っているゆで卵には、ロールエッグと呼ばれる加工卵が多く用いられています。
日本では、岩倉市がゆで卵の生産日本一なのです。
電子レンジでゆで卵って作れるの？
私達が普段食べているゆで卵は、いろんな料理で活躍していますよね。
サラダやお弁当、ラーメンなどのトッピングなどに使われていますよね。
彩りも綺麗にしてくれます。
茹でるだけでゆで卵はできますが、鍋にお湯を沸騰させて卵が割れないように様子を見ながら茹でます。
意外と時間かかりますよね。
特に朝のお弁当でゆで卵を入れるときや時間がなく急いでいるときなんかは大変です。
しかし、電子レンジを使うことによって簡単にゆで卵が作れます。
卵を電子レンジに入れると爆発してしまうからと諦めている方も多いと思います。
そんな心配もなく、早く簡単に美味しいゆで卵の作り方を紹介します。
なぜレンジでゆで卵は爆発するの？
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電子レンジを使うとほんの少し加熱しただけでも一瞬でレンジの中で内で卵が爆発してしまいます。
なぜ爆発してしまうのか、その理由としては、そもそも電子レンジはマイクロ波を当てて、水分子を活性化する事で加熱します。
つまり、殻→白身→黄身をマイクロ波がそれぞれを加熱していきます。
卵の黄身が急に加熱されると水蒸気が発生してしまいます。
水蒸気が発生すると、沸騰、膨張します。
そのため圧力に耐えれなくなってしまって爆発するのです。
レンジで爆発するのは卵だけではないですよね。
ソーセージ、タラコ、銀杏などの殻や皮など膜に覆われているもの、豚の角煮、鶏ももなどの塊、サツマイモ、カボチャなどの水分が少ないものなどでも爆発する可能性があります。
レンジだと卵の黄身に急激に熱を加えてしまいますが、ゆっくり熱を加えていけば爆発せずゆで卵が作ることができます。
卵を爆発させずにレンジでゆで卵を作る方法を紹介します。
卵をそのままレンジで温めてしまうと危険な3つの理由
①電子レンジの中で卵が爆発する。
これは知っている方が多いと思いますが、卵だけではなく、電子レンジが壊れる可能性もあります。
②殻をむいている最中に卵が爆発する。手を火傷してしまいます。
③食べる時に卵が爆発する。これは手だけではなく、口の中や顔まで火傷してしまいます。
上記のことは危険ですので絶対にしないでください。
レンジでゆで卵を作る方法～固めの黄身～
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材料
卵･卵入れれるマグカップ･アルミホイル･ラップ
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①アルミホイルで卵を包み、水を卵がかぶるくらい入れて、マグカップに入れます。
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②その上からラップをかぶせて、電子レンジ600wで11分くらい加熱します。
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③加熱したあとは、水が減っているので加熱する前に十分な水を入れてください。
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④固めの黄身を作る場合は、電子レンジから出して2～3分程置いてから冷水につけます。
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⑤半分に切ると綺麗なゆで卵の出来上がりです。
レンジでゆで卵を作る方法～半熟～
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①固めの黄身のゆで卵を作る時と同じようにに、アルミホイルで卵を包んだら、電子レンジ600wで8分50秒加熱します。
②加熱が終わったら、固めの黄身を作るのとは逆で、すぐに冷水につけます。あとは卵の殻を剥いて、半分に切ると半熟卵の出来上がりです。
温泉卵について
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旅館や温泉地に行くと温泉卵をよく見かけたり、食事にでてきますよね。
そんな温泉卵について説明します。
温泉卵は、卵黄部分は半熟、卵白部分は半凝固状態に茹でたものです。
地域によっては温度卵とも呼ばれています。
温泉の湯や蒸気を利用して、卵を茹でたり蒸したりしたゆで卵は、半熟かどうかにかかわらず温泉卵と呼ばれています。
温泉卵は卵黄よりも卵白が柔らかい状態なのが特徴です。
65～68℃程度の湯に30分程度浸けておくことで、温泉卵の状態にります。
卵黄を柔らかく保ったまま卵白を固めたものを「半熟卵」と呼びます。
湧出する温泉の湯温がこの範囲に近い場合だと、浸けておくだけで出来るので、温泉地の旅館などでよく食卓に提供されることが多いことから、「温泉卵」の名で呼ばれるようになったと言われています。
レンジで温泉卵を作る方法①
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黄身が固めのゆで卵、半熟卵だけではなく、なんと温泉卵も作れるんです！
温泉卵の場合は、アルミホイルやラップは必要ありません。
では、温泉卵の作り方を紹介します。
材料
卵･小皿･めんつゆ
作り方
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①深さのある耐熱のお皿に、2cmくらい水を入れ、卵を割って入れます。
②電子レンジ600wで40秒、終わったらさらに20秒加熱します。
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③加熱が終わったら、余分な水を捨ててめんつゆで味を付けて温泉卵の出来上がりです。
注意点
温泉卵の加熱時間は様子を見ながら調整してください。
長い時間、加熱してしまうと破裂の可能性がありますので十分注意してください。
レンジで温泉卵を作る方法②
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材料
フォーク･穴があいてるおたま･卵･少量の水
作り方
①卵を容器に割って入れて、その上から水をかけます。
(黄身に穴を開けておくと、水蒸気が逃げていくので爆発を防ぐことができます。)
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②電子レンジ500Wで50秒加熱し、一度様子を見て足りないようなら5秒ずつ加熱してください。
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③卵と水の温度、電子レンジによって時間は前後しますが、余熱でも固まるので、少し早いかなというくらいで止めるのがおすすめです。
④加熱中に黄身の部分が白い膜で覆われてきたら、止める合図です。
止めたら温泉卵の出来上がりです。
アルミホイルをレンジに入れて大丈夫？
アルミホイルをレンジに入れて大丈夫なのかと心配な方もいると思います。
アルミホイルはマイクロ波を通さないという性質があります。
しかし、電子レンジに入れると火花が散ったりすることもあります。
1番重要なのは水です。
アルミホイルで卵を包んで水を入れると、アルミホイルも使えます。
ですので、安心してください。
冷めたゆで卵をレンジで温める
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ゆで卵が冷めてしまって温めたいときには、やはりそのまま電子レンジで加熱してしまうと破裂してしまいます。
ですので、冷めてしまったゆで卵を温めるときには、殻を取り、半分に切った状態で温めてください。
レンジでゆで卵・半熟卵のグッズの選び方のポイント
ゆで卵を黄身が固め、半熟、お好きなゆで卵を食べたいですよね。
そんなゆで卵を電子レンジで作るグッズがたくさんあります。
そのグッズを選ぶポイントをみてみましょう。
電子レンジの庫内サイズに合ったものを選びましょう
電子レンジでゆで卵・半熟卵のグッズを購入するときに、まず最初にチェックしておきたいのが電子レンジの庫内の高さです。
高さ制限のある電子レンジとゆで卵・半熟卵のグッズの高さもありますので、事前に電子レンジの庫内のサイズをチェックしておいたほうが間違いないです！
ゆで卵の殻の有無を選ぶ
電子レンジゆで卵・半熟卵のグッズには、ゆで卵の殻がついたままか、ゆで卵の殻を剥いくかでタイプが分かれています。
では、ゆで卵を電子レンジで作れるグッズを紹介します。
レンジでゆで卵グッズ①
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殻を割らずに卵を加熱するタイプの電子レンジゆで卵・半熟卵のグッズです。
卵を立てて置くので、カットしたときに断面がきれいに出来上がります。
お弁当やサラダに綺麗な状態で盛り付けることができます。
一人暮らしの方にはおすすめです。
家族がいて何個も作る場合はあまりおすすめはしません。
1個用のものを繰り返し加熱すると光熱費がかかる上にに、連続で加熱してしまうと本体が変形することがあります。
曙産業 ez egg レンジでゆでたまご1個用 ホワイト EZ-280
価格
￥ 591
レンジでゆで卵グッズ②
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こちらも殻を割らずに卵を加熱するタイプのグッズです。
電子レンジで2個以上のゆで卵が作ることができます。
家族がいる方には良いです。
曙産業 レンジでらくチン ゆでたまご4ケ用 RE-279
価格
￥ 1,082
レンジでゆで卵グッズ③
引用: https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/51cHVkI7YCL._SX522_.jpg
可愛いニワトリのデザインで、冷めてしまったゆで卵も電子レンジで温めることができます。
食卓にそのまま出しても可愛いですよね！
半熟の場合は5分、黄身が固めの場合は6分で作れます。
クイックエッグボイラー 1エッグ チキン
価格
￥ 734
レンジでゆで卵グッズ④
引用: https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/41xE3i%2Bo8JL._SX522_.jpg
こちらも可愛いニワトリのデザインで、卵の底に穴を開けて爆発防止する針が入っています。
卵1個用なので一人暮らしの方におすすめです！
引用: https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/61dXaZgRY7L._SX522_.jpg
いろんな調理器具のデザインがたくさんあるのでいろいろ集めたくなっちゃいますね！
MSC マイクロウェーブ エッグボイリー MSC50237
価格
￥ 667
レンジでゆで卵グッズ⑤
引用: https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/615F89AC1dL._SX522_.jpg
こちらも一人暮らしの方におすすめで、電子レンジから取り出すときに取っ手がついているので火傷の心配もありません。
加熱時間を調節するだけで半熟から固めの黄身まで作れます。
曙産業 ez egg レンジでゆでたまご1個用 ホワイト EZ-280
価格
￥ 591
レンジでゆで卵グッズ⑥
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電子レンジから取り出しやすい取っ手つきの卵2個用グッズです。
ふたり暮らしの方におすすめです。
電子レンジ500wで2個のゆで卵を作ることができます。
パール金属 電子レンジ 調理 レンジで ゆで卵 たまご 2個用 レンジピヨ 日本製 C-247
価格
￥ 882
温泉卵グッズ①
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一度に5つの温泉たまごが熱湯を注ぐだけで作れます。
温泉たまごをハンバーグやラーメンなどのトッピングとしても使ってみてください。
温泉たまご器 たま5ちゃん
価格
￥ 909
温泉卵グッズ②
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一度に4個の温泉卵を作ることができます。
沸騰したお湯を入れるだけでできます。
温泉卵グッズ③
引用: https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/41TIIVYetdL.jpg
お湯をひたすだけで温泉たまごのできあがり！
お湯を入れ、2コの卵をセットして待つだけでできます。
忙しい朝の朝食などの1品に良いですね。
まろやか 温泉たまご器 2個用
価格
￥ 812
温泉卵グッズ④
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お湯を入れて、4個一気に温泉卵を作れます。
家族におすすめです。
おんたまモーニング 1008360
価格
￥ 1,296
温泉卵グッズ⑤
引用: https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/41B1VWADT6L.jpg
お湯を入れて待つだけで温泉卵の出来上がり！
時間を調節すればゆで卵も作ることができるんです。
引用: https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/413Y2HJ6D5L.jpg
アイスペールとしても活用できます。
保温以外に、アイスペール等の保冷容器としても利用できます。
コンパクトなデザインなので場所を取りません。
seiei 温玉ごっこ
価格
￥ 1,058
レンジでゆで卵･温泉卵グッズ
引用: https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/81YP7RDqJlL._SX522_.jpg
黄身が固めのゆで卵、半熟卵、温泉卵まで全て作れてしまいます。
ですので、食べたい気分で簡単に作れます。
更に1～6個までの卵が一気に作れます！
象印 温泉たまご器 マイコン式 エッグ DODODO EG-HA06-WB
価格
￥ 3,681
まとめ
引用: http://blog-imgs-36.fc2.com/d/t/1/dt125kazuo/20110627143142482.jpg
今回、レンジでゆで卵、爆発しない・半熟にするコツ、卵の便利グッズを紹介してきましたが、いかがでしたか？
今まで鍋に水を入れて、沸騰させてゆで卵を作っていた時間が、今回紹介した電子レンジでゆで卵を作るとすごい時間が短縮できて簡単にできます。
固めの黄身のゆで卵、半熟卵、温泉卵まで自宅で簡単にできてしまうと助かりますよね！
ゆで卵を作るのが面倒にならず、サラダなどに盛り付け、食卓に彩りが増えます！
ぜひ、試してみてください。
たくさん作りたい方には紹介した卵の便利グッズがおすすめです。
楽しく、簡単に、美味しくゆで卵や温泉卵を作って食べてくださいね！
