手作りジャムなどを安全に保存する方法として昔から利用されているのが、保存容器の熱湯消毒による殺菌方法です。

購入した後や、洗って保管していた瓶を使う前には、熱湯消毒を行って殺菌効果を高めるのが望ましく安心でしょう。

実際に、保存瓶を利用する前に煮沸消毒している様子をインスタグラムで紹介している人もいますね。少し覗いてみてみましょう♪

今は、100均ショップでも立派な保存瓶を購入することが出来ますよね。プチプラで買ったから、熱湯に入れたら割れてしまうのでは…と不安に思う人もいらっしゃるかもしれません。

熱湯の温度にさえ気をつけて行えば、ガラスでも割れる心配はありませんので、安心して行って下さいね。

せっかく美味しく出来たものを保存して、後から安全に食するためにも煮沸消毒について理解をしたうえで行うのが安心です。

まずは、瓶の煮沸消毒を行う上で、注意するポイントをみてみましょう。

瓶の煮沸消毒で怖いと思うのは"割れる"ことですよね。ガラス自体が、熱湯で割れることはありません。瓶が割れる原因としては、温度差により膨張率が変わるために"ゆがみ"が生じること。

急激な温度変化があると、ヒビが入ったり割れてしまうことがあります。「急激な温度変化」がなければ割れる心配はないということですね。

また、耐熱ガラスも絶対に安全というわけではありません。急激な温度変化には耐えられるように作られており、熱湯にも強いことは間違いないです。ただし、目に見えにくい小さなヒビや欠け、気泡などがあると耐熱ガラスでも熱湯を注いだときにヒビ割れを起こすこともあり得ます。

瓶を煮沸消毒するときに必要なものは、次のとおりです。

①瓶が浸かる深さがある"鍋（なべ）" ②清潔な布巾２，３枚 ③トング（可能なら煮沸消毒専用の清潔なもの）

まずは、熱湯消毒したい瓶を食器洗剤をつけて、丁寧に洗います。フタも同じように洗いましょう。

用意した鍋の中に布巾を１枚敷きます。その上に洗剤で洗った瓶とフタを置いて全てに水が浸るように注ぎ入れて、強火で加熱をはじめます。保存瓶が全部浸るくらいまで水を入れてから、加熱すのがポイント。

※布巾を鍋に敷くのは、沸騰中に瓶が傷つかないようにするためでもあります。

沸騰したら、時間を計ります。タイマーで５分をセットすると良いですね。フタにゴムパッキンなどが付いている場合は、２～３分で取り出してもＯＫ。熱による変形が心配な素材は、少し時間を早めに取り出す方が安心です。

※強火にかけてから、ボコボコしてきたら沸騰直前の合図。そこで５分のタイマーをセットするのがおすすめです。時間は３～５分が目安になります。

時間が経過したら、鍋から瓶やフタを取り出します。火傷をしないように注意して、慎重に取り出しましょう。

もう１枚の清潔な布巾を平らな場所を選んで広げて敷いておく。その上に、熱湯消毒した瓶とフタを逆さま向きで置きます。あとは、自然乾燥で乾いたら終了です。布巾の代わりにペーパータオルでも代用出来ます。

ジャムなどを詰める場合には自然乾燥が完了したら、なるべく早く詰める方が安心です。瓶とジャムどちらも熱い状態のうちに詰めた方が、カビが生えにくい状態をつくることが出来ます。

梅酒用の大きな瓶は鍋に入れて熱湯消毒は難しいですよね。そんなときは瓶の中に焼酎を入れ、ペーパータオルなどを使って焼酎を塗り広げていくように、隅々までまで拭くことで消毒出来ます。

あらためて、注意するポイントをおさらいしてみましょう。

鍋の中に布巾を敷くことで、瓶に傷がつくのを防ぐ。また、沸騰したあとの瓶に与える衝撃をやわらげることも出来ます。布巾を敷かずに行うよりもより安全ですね。

急激な温度変化が割れる原因ですから、熱湯の状態で瓶を入れるのはＮＧ。必ず加熱する前、水の状態で瓶を入れるようにします。

フタの素材によっては、熱湯消毒がＮＧというものがあるので注意。また、ゴムパッキンなど熱による変形が心配な素材は、瓶よりも早めに取り出す方が安心です。

沸騰したお湯が鍋から溢れ出て流れてきたりする恐れもあります。また、瓶を取り出すときに手元がくるうと滑り落ちる恐れもありますので、慎重に充分注意をすることが必要です。

いかがでしたか？おしゃれ見え収納が出来ることからも人気なキャニスターなどの保存瓶。ガラス製は割れるのが一番の心配ですよね。でも、使う前には消毒は必要…温度変化に気を付ければ安心です。

急激な温度変化がガラスの割れる原因。注意ポイントの加熱する前に瓶を入れることや沸騰から５分の時間、取り出すときなど。ポイントに気をつければ安心安全に煮沸消毒は出来ます。

煮沸消毒の方法を正しく理解してから、注意ポイントは守って行えば簡単です。くれぐれも火傷には注意をして、熱湯消毒した瓶で気持ちよく安心して使いたいですね♪