ターメリックとは？
引用: https://the-seiyu-i.cdn-dena.com/front/img/commodity/shop/00000000/commodity/45119606_common.jpg
ターメリックは、ショウガ科ウコン属の多年草です。ウコンといえば分かりやすいですね。紀元前970年ごろに東インド地方で収穫されるようになり、日本に伝わったのは平安時代と言われています。現在は、カレー粉やたくあんの色付けとして用いられることが多く、染料や薬などの食用以外にもターメリックは使われています。
特にみなさんに親しいのは香辛料だと思いますが、ターメリックは黄色く粉末状になっています。スパイシーな香りがあり、加熱すると風味が弱まりますが、色の鮮やかさは引き立つ特徴があります。ターメリックはインドでは欠かせない香辛料ですが、インド料理だけではなくさまざまな料理に合います。
関連記事
ターメリックの効能・効果
引用: https://i.gzn.jp/img/2017/01/30/turmeric-zero-medicinal-properties/00_m.jpg
ターメリックにはさまざまな効能・効果があります。ターメリックの効能・効果を知って日々の食事の中に取り入れられたらいいですね。女性にも嬉しい効能があり話題にもなっています。
二日酔いに効く
ターメリックには、「クルクミン」という成分が含まれています。クルクミンは二日酔いに効果があります。ウコンが二日酔いに効果があるのはみなさん知っていますよね？これはクルクミンの肝機能向上の働きが関係しています。二日酔いの予防としても、二日酔いになってしまってからでも効果があるので覚えておくといいでしょう。
アンチエイジング効果
引用: https://plant-gift.jp/wp-content/uploads/2016/08/Fotolia_112431221_Subscription_Monthly_M-e1470622786388.jpg
クルクミンには抗酸化作用があり、アンチエイジング効果があります。抗酸化作用は、老化の原因となる活性酵素を抑制し免疫機能が改善されるので、ハリのある肌を取り戻し美肌効果が期待できます。女性にとって嬉しい効能ですよね。
生活習慣病やがんの予防
引用: https://botanicalove.com/wp-content/uploads/2017/01/turmeric.jpg
クルクミンは動脈硬化や糖尿病などの生活習慣病の予防や改善にも効果があります。メタボリックシンドロームの改善にもなるので、健康診断で気にしている人はクルクミンを含んだ食材を積極的に取り入れてはどうでしょうか？また、胃炎や胃潰瘍にも効果が期待できます。また、皮膚がんや乳がんなどのさまざまながんの予防や改善にも効果があります。
ターメリックの使い方
ターメリックといえばカレーですが、カレー以外にもたくさんの使い方があります。例えば有名なのはターメリックライス。カレーの時のご飯や、洋食の付け合せに人気のライスですね。そのほかにも、ターメリックの香りや色の特徴を生かしてさまざまな使い方がありますよ。炒め物やスープにも活躍できます。
【ターメリックのレシピ！人気のターメリックライスの作り方など】①ターメリックライス
人気のターメリックライスは簡単に作れるので、カレーの付け合わせなどによく作られます。作り方は、バターをフライパンで溶かしご飯を炒めます。そこにコンソメとターメリックパウダーを入れたら混ぜ合わせ完成です。すぐに作れますし、材料も少ないので手軽に作れて人気があるレシピです。パセリをのせると見た目も風味をアップします。
【ターメリックのレシピ！人気のターメリックライスの作り方など】②炊飯器で作るバターターメリックライス
引用: https://img.cpcdn.com/recipes/2878981/280/932908cdda58953f8fcedfb0b72c0cc4.jpg?u=8411237&p=1481511113
炊飯器でバターターメリックライスが作れます。バターの香りが効いて美味しく炊けますよ。作り方は、普段どおりにお米とお水を炊飯器にセットし、そこにターメリックパウダー加えて良く混ぜます。ここでターメリックパウダーがダマにならないようにするのがコツです。最後にバターも入れてご飯を炊けば完成です。食べるときにパセリを上にのせるとよりいいですね。
【ターメリックのレシピ！人気のターメリックライスの作り方など】③パエリア
ターメリックパウダーを使ったパエリアの紹介です。魚介系はシーフードミックスを使うと、さらに手軽にパエリアを作ることができますよ。ターメリックパウダーはスープ作りのときに混ぜます。水、酒、塩を合わせて、そこにコンソメ、塩ターメリックパウダーを入れ、あとは普通のパエリアを作るのと同じように作れば完成です。いつも作る味に飽きてきた、と思っていた人はぜひターメリックパウダーをプラスしてみてください。
引用: http://www.sbfoods.co.jp/pict/recipe/05081_L.jpg
【ターメリックのレシピ！人気のターメリックライスの作り方など】④ジャガイモ炒め
引用: http://www.sbfoods.co.jp/pict/recipe/01479_L.jpg
食欲の増す香りと味付けのレシピです。ターメリックパウダーのほかに、クミンシードを使います。クミンシードはターメリックパウダーと一緒に使うと、料理の風味が上がりおすすめの調味料です。唐辛子やチリペッパーも入れているので、パンチのある味付けのレシピになっています。
引用: http://www.jivajapan.jp/media/1/Potato_with_turmeric.JPG
【ターメリックのレシピ！人気のターメリックライスの作り方など】⑤ターメリックヨーグルト
引用: https://asksiddhi.in/topic_images/IMG_20170429_160441.jpg
腸内環境を整えるヨーグルトとターメリックを一緒にとることができます。ダイエット中の人にはぜひ作ってほしいレシピです。作り方は、ギリシャヨーグルト、はちみつ、ターメリックパウダー、シナモン、ジンジャーパウダーを混ぜるだけ。簡単で手軽に作ることができるので、これならターメリックを摂取しやすいですね。
引用: https://jp.rakuten-static.com/recipe-space/d/strg/ctrl/3/1dbf32f9e49887973bd2127553d64b40266c4932.47.2.3.2.jpg?thum=58
【ターメリックのレシピ！人気のターメリックライスの作り方など】⑥ターメリックスープ
具だくさんの野菜スープにターメリックパウダーを入れるだけで普段とは違うスープの味になります。定番のコンソメを入れなくても、ターメリックパウダーと野菜などの具で十分旨みが出ますよ。おかずにターメリックを使う機会がない人はスープならターメリックを活用できますね。ダイエット中の人にもおすすめです。
【ターメリックのレシピ！人気のターメリックライスの作り方など】⑦ターメリックティー
アーモンドミルク、シナモン、しょうがなどを加えて温めるだけできるターメリックティーは、朝食やくつろいでいるときに簡単に作れて便利です。最近では美容目的で海外でも人気だそうです。はちみつを最後に加えることによってより飲みやすくなりますよ。ほかにもバニラエッセンスやシロップなど、お好きなものを足すと毎回作るのが楽しくなりますよ。
【ターメリックのレシピ！人気のターメリックライスの作り方など】⑧きのこのスパゲティ
引用: https://jp.rakuten-static.com/recipe-space/d/strg/ctrl/3/6b86f6d6712811648079bb3c042c14196f53d362.36.1.3.2.jpg?thum=58
和風なきのこのスパゲティが、ターメリックを加えることで黄色の見た目でパンチのある味に。作り方は、スパゲティを湯掻き具を炒め、スパゲティと具を合わせたらコンソメとターメリックパウダーで味つけして、最後に塩コショウで味の調整をしたら完成です。食欲も出ますし、ランチなどにササっと作れるレシピです。
関連記事
まとめ
ターメリックにはアンチエイジング効果や生活習慣病の予防などさまざまな効能があり、料理のジャンルを問わずに簡単に使えるので、ぜひいろいろなレシピを作ってみてほしいと思います。今回紹介したレシピ以外にもたくさんのターメリックを使ったレシピがありますので、自分の好きなレシピが見つかるといいですね。
