コーヒーフレッシュ（和製英語: coffee fresh、英語: creamer）は、コーヒーなどに加える小型のクリームを意味するポーションクリーム（和製英語: portion cream）で、食品分類上の区分は「植物性油脂食品」や「植物油脂クリーミング食品」である。単にフレッシュとも称される。 粉末タイプの商品については「クリーミングパウダー」を参照 日本以外では粉末タイプと液体タイプは区別されずに「クリーマー（英語版）」「coffee whitener」などと称される。

植物から採取した油脂の総称。動物油脂に対する。常温で液体のものを植物油，固体のものを植物脂といい，前者はさらに乾燥性の強弱により乾性油，半乾性油，不乾性油に分けられる。乾性油は主として塗料，印刷インキなどの原料に，半乾性油，不乾性油は主として食用，潤滑油，薬品材料などに用いられる。植物脂にはやし油，木ろうなどがある。

乳製品（にゅうせいひん）とは、動物の乳、特に牛乳を加工して作られる製品の総称。乳製品を製造することを製酪または製乳という。

「カゼインNa」のカゼインは牛乳などに含まれるたんぱく質の一種です。製品中でコーヒーとミルクが混ざり合った状態を保つために使用しています。（カゼインを水に溶けやすく加工されたものが「カゼインNa（カゼインナトリウム）」です。）

乳化剤（にゅうかざい、英: Emulsifier）は、乳化や起泡・消泡などの目的で使用される薬剤の総称。界面活性剤と概ね同義であるが、食品用として使用されるものでは界面活性剤と表記されることは稀である。

pH調整剤（ピーエッチちょうせいざい）とは、食品添加物のひとつ。 食品における腐敗防止や変色防止の目的で加工食品などに含有されている食品添加物の総称。酸性またはアルカリ性の度合を調整するために用いられる。 「ph調整剤」という表記は特定の物質を指すのではなく、クエン酸、クエン酸ナトリウム、リン酸などを一括表示したもの。食品のphを4から5の酸性に保つことで変色防止、腐敗防止の効果に作用している。

香料（こうりょう、flavor）は、食品に香りと味の一部を付与する食品添加物（フレーバー）と、食品以外のものに香りを付けるフレグランス(香粧品香料）に大別される。 一般に香料は、様々な植物や一部の動物から抽出された天然香料（てんねんこうりょう）、あるいは化学的に合成された合成香料（ごうせいこうりょう）を多数調合して作られる。

カロチノイド色素とは、食品添加物に指定されている色素、つまり着色料です。 具体的な色は、赤、黄色、オレンジと、それに準ずるもの。明るくて、鮮やかなものがほとんどですね。 ちなみに、カロチノイド色素の”カロチノイド”とは、微生物を含む動植物から作られる色素のことです。