みなさんもよくご存じのカクテル、マティーニ。材料にジュースなどは一切使わない、強烈なアルコール度数を持つカクテルです。 現在、世界のスタンダードレシピはこうです。 ①ドライジン、ドライベルモットをステアしてカクテルグラスへ。 ②レモンピールを振りかけてオリーブを飾る。

ベースになるドライジンは、アルコール度数が40度以上あるものがほとんど。麦などの穀物を蒸留したものにジュニパーベリー、レモン果皮やコリアンダー（中華の香菜、タイ料理のパクチー）などの香草類で風味付けされた個性的なお酒です。ジュニパーベリーは、ヒノキ科の一種の杜松（ネズ）の実で、松脂のような香りがあり、鼻をつんと刺します。ジンを直接嗅いでみるとこの香りがしますよ。 そしてドライベルモット。これは白ワインをベースにした薬草酒で、ほんのり甘く、アルコール度数は十数度です。

ドライジンとドライベルモットをミキシンググラスという大きなガラスの器に入れて、氷とともにステア、かき混ぜます。ほどよいところでカクテルグラスに注ぎ込み、削り取ったレモンの皮を指で二つ折りにして果皮のオイルを飛ばし、グラスに振りかけて香り付けします。最後にピンにさしたオリーブを飾って出来上がりです。

ジェームズ･ボンドの注文は、本来ジンベースのマティーニを、スッキリとした味わいのウォッカベースに変え、ステアではなく、より冷たく、よりさわやかに仕上がるようにシェイクにするというもの。

ステアという処方は、材料と氷を入れてスプーンでかき混ぜるだけ……ですが、バーテンダーはこの作業に細心の注意を払います。肝心なのは、氷を溶かさないようにしながら、意図的に少しだけ溶かすこと。氷から出たこの少量の水が、ほかの材料と融合してカクテル本来の味わいを作るのです。

「007 スペクター」で、ボンドはマドレーヌ（＝ﾚｱ･ｾﾄﾞｩ) と同じ飲み物を頼むと言い出します。 彼女が頼んだものは意外や意外！ ダーティ・マティーニカクテル ほほ〜ぅ（￣O￣）ダーティ！ イケちゃうクチなのか？ダーティ・マティーニは、マティーニにオリーブの瓶詰めの漬け汁を加えたカクテルなんだそうで、漬け汁を入れることで少し濁るためにダーティと呼ばれるらしいです。 ジンベースでステアするのが多いそうですが、劇中のマドレーヌは、あえてダーティを「ウォッカ で！」とリクエストしていました。

ウォッカ・マティーニは、ウォッカとドライ・ベルモットと氷をミキシンググラスに入れ、ステア（かき回す）事で作るのが一般的です。ショートグラスなので、アルコール度数は高めなので少しずつゆっくり飲みながら味わいを楽しみます。

ウォッカ。ウォッカもたくさんの種類があります。また種類によって味わいが変わってきますので色々試し見るのもオススメです。ここでは一般的な40度ほどのものをご紹介します。

①ミキシンググラスに氷、ウォッカ、ドライ・ベルモットを入れる。 ②①をステアし、氷は残してグラスに移す。 ③レモンピールを搾りかけ、そのピールもしくはオリーブをカクテルピンにさしたものを飾り、完成！ （オリーブの場合は、別添えでもオシャレです）

今度は少しフルーティーに。ベルモットの変わりにカンパリを加え、ライムピールを飾ったもの。見た目も鮮やかでカンパリのちょっとした苦みがいいアクセントになります。

ドライ・ジンと日本酒のコラボ！！お酒の香りを楽しむには最高ですが、次の日お休みで飲みたい時にオススメです。