自家製マヨネーズの作り方のコツとサラダアレンジ！オーガニックで赤ちゃんにも安心！

マヨネーズ好きな人におすすめ！自家製マヨネーズは作り方コツを覚えれば簡単？！

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マヨネーズ好きのマヨラーに限らず、料理の調味料として身近に使われる存在のマヨネーズ。市販のマヨネーズが冷蔵庫に入っている家庭も少なくないですよね。でも、マヨネーズって基本の材料は「卵」「塩」「油」があれば作れるので、挑戦しやすいのも魅力的なんです。

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オーガニックにこだわる人にもおすすめ自家製マヨネーズ。材料を自分で厳選出来るので、赤ちゃんにも安心なんです。サラダに合わせて、アレンジ次第で色々な味に変化出来るのも自家製マヨネーズの特徴。コツを覚えれば簡単なので、特にマヨネーズ好きなら1度は試したい♪

マヨネーズは常温で保存？お弁当やサンドイッチも大丈夫なの？

マヨネーズは毎日のお弁当やサンドイッチに大活躍の調味料ですね。でもマヨネーズの賞味期限や成分などは知っていますか？保存方法についてやはり冷蔵庫？常温も大丈夫なの？今回はマヨネーズの常温保存や調味料として使った場合の管理方法などをご紹介したいと思います。

自家製マヨネーズなら赤ちゃんにも安心♡作り方のコツが知りたい！

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マヨネーズを自分で作るなら、使う材料は自分で厳選出来ますよね。オーガニックなど材料にこだわる人にもおすすめです。初心者なら気になるのが作り方ですよね？作り方の失敗しないコツ、美味しく仕上げるコツを早速見ていきましょう♪

自家製マヨネーズなら赤ちゃんにも安心♡作り方のコツ①素材選び

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素材は新鮮なものを常温で用意する。（卵の賞味期限＝マヨネーズの賞味期限が基本の心得です）材料の温度が高いと分離してしまう可能性があるので、注意が必要。またオーガニックの食材にこだわる人は、ご自身で新鮮な安心できるオーガニック素材を厳選しましょう。

自家製マヨネーズなら赤ちゃんにも安心♡作り方のコツ②保存容器

マヨネーズを作ったら保存しておくための容器。この保存容器を必ず煮沸消毒することも大切です。

自家製マヨネーズなら赤ちゃんにも安心♡作り方のコツ③作る容器

マヨネーズを作る時に使う容器の形は、泡立て器で作るなら深めのボウルがおすすめ。ハンドミキサーがある人は、筒状のものが使いやすいです。

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自家製マヨネーズなら赤ちゃんにも安心♡作り方のコツ④油

マヨネーズに使う「油」は、サラダ油でもオリーブオイルどちらもOK。但し、油を入れる工程で一気に入れてしまうと分離しやすくなるのでNG。塩など加える他の調味料と一緒に少しづつ加え混ぜ合わせていくことがポイントです。

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自家製マヨネーズなら赤ちゃんにも安心♡作り方のコツ⑤電動がおすすめ

泡立て器を使い手動でも自家製マヨネーズは作れますが、断然電動がおすすめ。ハンドミキサーやブレンダ―を利用した方が、分離しにくいのもメリット。あっという間に完成するので、時短テクにも◎

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自家製マヨネーズ作り方の基本

一般的な基本の自家製マヨネーズ作り方を見てみましょう。まずは、下準備ですが、油180mlは冷蔵庫でよく冷やして、卵黄は室温に戻しておきます。完成後は、冷蔵庫で2週間程度保存可能。サラダや料理に加えてアレンジを色々楽しめます。

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【材料】卵黄：１個分白ワインビネガー(または酢)…大さじ１サラダ油、マスタード、塩、こしょう、砂糖

【作り方】①ボウルに卵黄を入れて、泡立てやハンドミキサーでしっかりと溶きほぐします。白ワインビネガー又は酢の半量、マスタード、塩各小さじ1/2、こしょう適宜を加えてしっかり混ぜ合わせます。

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②油を最初は数滴づつから、少しづつ増やして大さじ１づつ加え混ぜながら、とろみをつけます。油の残りが1/3の量になったら、残りの白ワインビネガー又は酢を加えて、しっかり混ぜ合わせます。

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③再び油を大さじ１づつ加えて混ぜながら、とろみをつけまず。油を全て加えたら味をみて、足りなければ塩、こしょう各適宜、砂糖少々で好みの味に整えます。あとは保存容器に入れて完成。

自家製マヨネーズ作り方のコツ【ハンドミキサー】

①卵黄1個分、塩小さじ1/3、オリーブオイル150ccの順番で容器に入れる。②ハンドミキサーを容器の底にしっかりつけてスイッチをON。③数分動かさずに卵が乳化し、モクモクと雲のようにわきあがってクリーム状になるのを待つ。④オイル表面までクリームが上がってきたら全体を混ぜる。⑤アレンジで、酢とレモン汁を合わせて大さじ1ほど加え、さらに全体を混ぜ合わせたら完成。