北京飯のレシピとおすすめ店【2019】とろとろ卵がたまらない！

北京飯のレシピとおすすめ店【2019】：「北京飯」どんな料理？美味しいの？

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「北京飯（ぺきんはん）」は名古屋のソウルフードのひとつといわれている料理のひとつ。丼にご飯をよそい、醤油ベースで味付けした卵丼の状態の卵を乗せ、さらに油で揚げた豚の唐揚げを入れます。こうして文章で書くと、かつ丼の卵と分離したバージョンともいえますが、味も見た目もだいぶん違います。

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北京飯のレシピとおすすめ店【2019】：本家本元のレシピとは

ふわふわ卵

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北京飯の卵は、甘辛いタレ、ふわふわ、汁多めがポイント。後ほど紹介する本家本元のお店では「醤油ベース」としか公表していませんが、基本は醤油、塩コショウ、みりん、酒などを配合して、そこに何かを加えているのではといわれています。辛さの原料は残念ながら不明です。

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ふわふわの秘密は絶妙な火加減が大切です。タレと卵を溶き合わせたら、フライパンなどで揚げます。また、もちろん好みでよいと思いますが、汁多めというで濃い味がポイントです。

豚肉の唐揚げ

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北京飯で使われるのは、内モモ肉という部位。豚肉の部位のなかでも、脂身が少ない部分です。自宅で作る場合は、ヒレ肉のほうが手軽かもしれませんね。内もも肉を塩コショウで下味を付けたら、溶き卵をくぐらせます。そして、片栗粉をまぶしてあげていきます。小麦粉でなく、片栗粉を使うのも北京飯レシピのポイントですよ。このほうが食感が北京飯に合うとのことです。

完成

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北京飯は、まず卵丼の状態にします。そして、その上に豚の唐揚げを乗せていきます。このあたりの量は好みでよいようで、本家本元のお店でも、卵多めの北京飯や、唐揚げ多めの北京飯など、さまざまなバリエーションがあります。いかがでしょうか。割と簡単に作れそうですよね。そして、一度も食べたことがなくても「間違いない」という美味しさが見た目でもすぐにわかります。

味付けのポイントは、濃い味。これは、もともと、農業に従事している人を対象にしていることから、濃い味が好まれたというのが背景にあるようです。

北京飯のレシピとおすすめ店【2019】：「中国料理北京本店」

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正真正銘、本物の北京飯を食べたいならば、「中国料理北京本店」に行きましょう。「北京飯」という名前の由来は、実は、お店の名前にあったのでした。創業50年以上となる老舗で、現在は、三代目が営業を行っています。お店の情報とリンクを下に紹介しましたので、ぜひお店に行ってみてはどうでしょうか。人気店なので、行列ができることもありますが、回転率が高いのでそれほど待つことはないようです。

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電話番号：0566-75-0230 店舗住所：〒446-0059　愛知県安城市三河安城本町2丁目4-1 アクセス：JR東海道線三河安城駅南口から徒歩4分営業時間：ランチ 11:00～14:00(L.O.14:00) ディナー：17:00～21:30(L.O.21:00)

引用: https://www.instagram.com/p/BrPPh6sg2A2/

北京飯は600円ととてもリーズナブルな値段。通常の北京飯は肉3つですが、肉6つとすると「DX北京飯」となり700円、卵を1.5倍にした「厚玉子北京飯」は650円です。

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北京飯のレシピとおすすめ店【2019】：「半熟堂」

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「半熟堂」は北京本店と同じく、株式会社K&Kコーポレーションが運営に関わっているお店のひとつです。安城のソウルフード北京飯と一輝の麺を使用したタレソバなどが味わえます。

引用: https://www.instagram.com/p/BrvWV2KgayT/

電話番号：0566-91-0638 店舗住所：〒448-0028　愛知県刈谷市桜町1丁目46 アクセス：R東海道線刈谷駅から徒歩3分営業時間：月～木　11:30～14:00、18:00～23:00 金土　11:30～14:00、18:00～24:00 スープ売り切れ次第終了

引用: https://www.instagram.com/p/BrytQGog_In/

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北京飯のレシピとおすすめ店【2019】：アレンジメニュー①「有機醤油あんかけ北京飯」

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北京本店と同じく愛知県安城市にある七福醸造は有機醤油を醸造しています。この醤油とコラボして、北京飯をあんかけで仕上げたメニューです。白醤油の繊細な深みが楽しめ、北京飯と同じくらい美味しいととても評判です。たっぷりのあんかけがかかっているので、寒い季節などに食べたくなるような北京飯といえるでしょう。

ただし、2018年12月現在、さきほど紹介した「半熟堂」では食べられないので注意してください。

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北京飯のレシピとおすすめ店【2019】：アレンジメニュー②「特製台湾ミンチのせ北京飯」

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ピリッと辛い大人味の北京飯が「特性台湾ミンチのせ北京飯」です。台湾ミンチがトッピングされているのでボリュームアップ。食欲倍増なので、暑い季節なども無性に食べたくなりますよ。シャキシャキのネギも相性抜群です。テレビ番組「PS」で、つけめん舎一輝とのコラボレーション企画から誕生した絶品北京飯です。北京飯が美味しいと感じたならば、絶対に食べておきたいアレンジレシピといえます。

北京飯のレシピとおすすめ店【2019】：自宅レシピ①「ふわとろ安城ソウルフード北京の北京飯」

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自宅でも美味しい北京飯を簡単に食べたいものですよね。そこで、家庭でも簡単に作れる北京飯のレシピを紹介していきます。このレシピは、はちみつで甘さを出しているのが特徴です。豚肉の部位は、なんでもよいとのこと。このように安城ではもっと簡単に、そして頻繁に北京飯が家庭で味わわれているようです。

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豚肉を揚げるのもフライパンを使えば、それほど多くの油も必要としませんよね。親子丼やかつ丼と同じぐらい簡単に作れるレシピとして、レパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。濃い味なので、たとえば部活動帰りでがっつり系の夕ご飯が食べたい、という子どもなどにも大人気になるでしょう。

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北京飯のレシピとおすすめ店【2019】：自宅レシピ②「とろ〜り卵の北京飯♡(鶏肉の卵とじ)」

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こちらも簡単で美味しい北京飯のレシピです。鶏肉を使っているのがポイントです。鶏肉は、豚肉よりスーパーで安い値段で手に入ることも多いですよね。美味しい北京飯をリーズナブルに作れます。また、卵を油であげないので、簡単に作れるのも特徴です。

引用: https://img.cpcdn.com/steps/13752607/136/76c996725a67cfffd77d791333330a21.jpg?u=4188961&p=1399121102

唐揚げ単体としてもとても美味しいので、大目に作っておけば、2日分の夕食をまとめて作ってしまえるところもいいですよね。お弁当に入れる美味しいおかずともなります。

とろ〜り卵の北京飯♡(鶏肉の卵とじ) by まりさ15

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北京飯のレシピとおすすめ店【2019】：自宅レシピ③「北京飯風♡白菜の甘辛卵とじ」

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お肉を使わない北京飯風ヘルシーメニューがこちら。甘辛卵が美味しく、ご飯がすすみます。揚げる工程もないので、とても簡単に作れるメニューといえるでしょう。白菜、しめじ、たまごをはじめとして、冷蔵庫に余っている野菜やきのこで作れそうなところもいいですよね。

北京飯風♡白菜の甘辛卵とじ by エルモー♡

「北京飯風♡白菜の甘辛卵とじ」甘辛卵が美味しいです。子供も食べるので優しい味付けになっています。材料:白菜、しめじ、たまご..

まとめ

引用: https://www.instagram.com/p/BrojghfFMM7/

「北京飯」は一見「何料理」と思ってしまいますが、名古屋のソウルフードのひとつです。「秘密のケンミンSHOW」というテレビ番組から人気が全国区に広がったといえるでしょう。しかし、食べれるお店は少なく、名古屋に行ったときにこの記事で紹介したお店に足を運ぶしかありません。いずれにしろ、美味しすぎる北京飯、自宅で作れるレシピも紹介したので、ぜひ食べてみてはどうでしょうか。