衝撃の事実！砂糖には賞味期限がないその理由は？おすすめの保存容器の紹介も
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どんなご家庭にもあるであろう砂糖という調味料。皆さんも調理に使うのではないでしょうか。特にスイーツなどを作る時に大量に使われますよね。まさに砂糖はスイーツなどには必須な調味料と言えるでしょう。そんな砂糖ですが、砂糖には賞味期限がないということはご存知でしょうか。保存方法が正しければずっと使えるようですね。
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今回はご家庭に必ずある砂糖についてまとめていきます。なぜ砂糖に賞味期限がないのかなどの理由や、長期に使える保存方法など。またおしゃれで可愛い砂糖の保存容器のおすすめも少しご紹介していくのでよく砂糖をダメにしてしまう方は参考にしてみてください。
三井製糖 上白糖 1kg
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砂糖には明確な賞味期限がない？その理由は？
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一度ご家庭にある砂糖の賞味期限の表示を見てみてください。おそらくほとんどの砂糖の賞味期限がないと思います。それはなぜか・・・理由としては主に以下のとおりです。
砂糖の賞味期限に記載がない主な理由
理由①：砂糖は水分活性が低いから
理由②：砂糖は糖度は高いから
理由③：砂糖は品質の劣化が限りなく少ないから
理由④：食品表示法の規格であるJAS法と呼ばれるもので決められているから
砂糖は水分活性が低く、微生物が活動できないんですよね。そのため長期において保存可能になります。ただ湿気や水分が多く入ると腐る原因になるので注意しましょう。ちなみに製造した段階での上白糖の水分量はたったの0.8%だそうですよ。グラニュー糖より少し多いぐらいですね。そして純度が高くて糖度が高い食品は腐らないと言われていますね。純度が高くて糖度が高いものにはちみつなどの食品もあります。
最後にこれが一番重要なのですが、国が作っている食品表示法のJAS法で砂糖は上記に説明したとおり長期保存をしていても腐りにくく品質の劣化がしにくいため賞味期限を表示しなくてもいいという理由があります。上白糖やグラニュー糖、角砂糖などの食品もこれに該当します。
ショ糖の含量は、94～96％で、転化糖の含量は1～3％である。水分は0.8％とグラニュー糖より多い。
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砂糖の賞味期限はない？5年後10年後でも使用できる砂糖の見分け方
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砂糖における開封後、未開封問わず賞味期限は本当にありません。5年後でも10年後でも調味料に使用できます。ただし使用できるのは商品の状態の確認が絶対に必須になります。未開封や開封後などに係わらず商品の状態は主に以下を目安にしてみると良いでしょう。
開封後や開封前で使用できる砂糖の状態の「悪い」を見分ける方法一覧
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見分け方①：湿気などに当てられて溶け出している
見分け方②：一部が変色している（黒とか）
見分け方③：虫が入っているか確認する
開封後、開封前の砂糖を利用できる状態かの見分け方の方法は以上です。①では湿気や水気などが入って砂糖が傷んでいる可能性があるため使用は避けるようにしましょう。
②では異物が入っていて変色してしまっている可能性が高いです。なので②の場合でも使用は中止したほうが良いでしょう。色が部分的に黒や濃い茶色などはヤバイですが、全体的に薄茶色や黄色に変色している場合ならアミノ酸と糖が反応して起こるメイラード反応と呼ばれる自然現象なのでその場合は使用しても大丈夫のようですね。
③では虫の中には砂糖の袋を食い破って侵入してくる可能性もあります。ただ湿気や水気が無いため虫は脱水症状で死んでしまうようで、繁殖の危険もないようですが一応捨てた方がいいと思います。長期に保存しておいた砂糖を使用する場合上記の事を確認しておくにこしたことはないでしょう。砂糖に賞味期限はないとしても可能な限りは早めに使用するのが良いと思います。
メイラード反応で作られた色素には抗酸化作用があることが知られており、黄色くなってしまったと言っても、食品としては全く問題ありません。黄色くなってしまったお砂糖でも、安心してお使いください （市販のベッコウ飴やカラメルソースには、着色料を使用した製品もあります）。
砂糖の賞味期限はない？砂糖の未開封時と開封後の保存方法
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砂糖の未開封状態と開封後の保存方法は少し違います。まず開封前はジップロックなどで密封し大きな容器に入れ常温で保存しましょう。開封後ではポリ袋の砂糖を取り出し密閉容器に入れると良いでしょう。砂糖はポリ袋に入っているものが多いと思いますがポリ袋のまま使用すると虫が袋を食い破って侵入してしまう恐れがあります。
それに砂糖が入っているポリ袋は空気の通り道がある物が多く通気性があるため完全密封ではありません。そのため梅雨入りした場合湿気など吸ってしまい最悪溶け出してしまいます。対策としては開封前は密封できるジップロックなどの袋に入れ、開封後は密閉容器に移すと安心できます。また砂糖は匂いを移してしてしまうため洗剤や柔軟剤などの近くに置かないように気をつけるといいでしょう。
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砂糖の賞味期限はない？砂糖のおすすめの保存道具【①：角型密閉容器】
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フレッシュロックというシリーズのこの保存容器は人気で使い勝手も良いものです。このシリーズは800ではなく、1.1や700、450、といった色んなタイプがあるので自分の環境に合わせて使えるのがポイントですね。砂糖を保存するとなると大体500gこの容器に入ります。大体２つで1kgの砂糖をいい感じ入れれると思います。形は角型で、蓋はワンタッチで開閉ことが出来ます。
砂糖ってご家庭ではかなり使うと思いますので、毎回毎回蓋を開けるというのは手間のかかる作業ですよね。そういったときにおすすめかと思います。機能性も高く軽くて丈夫で気密性が高いです。そのため壊れにくく密閉型のため、食材など風味も逃さず湿気も寄せ付けません。砂糖だけではなくいろんな食材に適しています。穀物などの食品保存には使ってみてはいかがでしょうか。キッチン内の食材整理道具としても活躍しますよ。
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砂糖の賞味期限はない？砂糖のおすすめの保存道具【②：ブリキ製の防湿保存缶】
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見た目がかなりおしゃれで可愛いブリキ製の保存容器です。主にお茶っ葉などの保存容器として使われています。もちろお茶っ葉だけではなく多様性があり、お菓子や砂糖、コーヒーの豆などの穀物、または小物入れなどに使われています。85mmなので容量は少ないですが、中蓋もついており密封性がかなり高いので、湿気だけではなく、外からの日光や熱などをガードしてくれる非常に優秀なカンカンです。色も赤やピンク、黒などがありそれぞれ絵柄も違うのでおしゃれも楽しめますよ。
茶缶 茶筒 茶容器 収納ケース 小物 密封容器 内蓋が付い 防湿保存缶 茶の葉、お菓子、砂糖、香料に適用 キッチン用品 (カラフル)
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砂糖の賞味期限はない？砂糖のおすすめの保存道具【③：蓋付き食品保存容器】
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材質はプラスチックで出来ているストレージボックスです。子供が扱うとよく落として中身が傾いてしまうことがあり、中身をこぼしてしまうことって多いと思います。このストレージボックスではこぼれ防止用のカバーがついているという部分も便利ですね。開閉も楽で取手を持ちパカっとするだけで開けることが出来ます。閉める時はしっかりと密閉されます。きちんと密封してくれ、空気の入りや水、湿気などから守ってくれます。
そして嬉しいことに便利な識別シールとマーカーがついてきます。付属しているマーカーで名前を書いてシールを張るとどこにどんな食品を入れたかがはっきりわかるというのは嬉しいですね。個人ではなく飲食店経営の法人の方も利用されているようですね。
Blingco 食品保存容器 シリアル容器 密閉容器 蓋付き 8個セット BPAフリープラスチック 花/砂糖/シリアル/パントリーストレージコンテナ 20枚入り
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砂糖の賞味期限はない？砂糖のおすすめの保存道具【④：富士ホーローの保存容器】
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ホーローと呼ばれる製品はシンプルでありながらも汚れがつきにくく、手入れが簡単です。白で清潔感もあるため日本中で愛されています。こちらは有名なホーローと呼ばれる製品の角型の保存容器です。みそポットですが、砂糖や塩、小麦粉などを保存するのに適しています。砂糖だと大体900g入るようですね。密閉の蓋付きなので匂い漏れもしなく、酸化や乾燥など防ぐことも出来るので食品などの保存に効果的です。
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砂糖の賞味期限はない？砂糖保存に最適な場所とは？
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砂糖の保存方法に最適な場所はどこでしょうか。砂糖は未開封の場合は上記で説明したとおりジップロックなどに入れて常温保存をします。開封後の場合は湿度の変化の少ない冷暗所に保存します。
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砂糖は湿度の変化に弱く、乾燥したりするとすぐに固まってしまいます。例えば開封した砂糖は上記でご紹介した保存容器に移し替えて冷暗所などに保存すると良いでしょう。ここでポイントですが砂糖は匂い移しやすい食品のため近くに同じ食品や洗剤などを置かないようにしましょう。
ただ夏などは冷蔵庫から出して放置してると結露などが発生して保存容器が濡れてしまうので注意しましょう。砂糖の保存方法をまとめると密封できる容器に入れます。そして周りに匂いが付いたらいけない食品や洗剤などがない状態で湿気が少なく、乾燥しない冷暗所に保存すると良いでしょう。
砂糖の賞味期限はない？開封後に固まった砂糖は使える？
少し放置した砂糖は固まってしまうことがあると思います。これは乾燥などによって砂糖の結晶同士がくっついてしまうことが原因です。固まってしまったら砂糖はダメになっていてゲームオーバー？と思う方も多いでしょうがわりと簡単に戻せますよ。どうやって戻せば良いのでしょうか。
砂糖を戻す方法は食パンをちぎって砂糖を入れている保存容器に入れて5、6時間ほど放置します。そうするとパンの水分を吸収し乾燥が溶け砂糖がサラサラ元通りになります。
そしてもう一つの方法は、使う分の砂糖をジップロックに入れ霧吹きなどでシュッシュっと吹きかければ元通りになります。パンの場合は入れたパンを全部取り出して、霧吹きの場合は使う分だけ解凍するという方法がおすすめです。
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まとめ
いかがだったでしょうか。砂糖に賞味期限がない理由はわかりましたか？砂糖は品質のいい食品で腐りにくいため長期保存に適していて賞味期限の表示は省略できるんですよね。賞味期限の表示が書かれていないものは食べても良いのかなど電話すれば対処法など教えてくれることも多いですよ。そして砂糖を長持ちさせるコツは、保存方法と環境や置き方などを大事にしないといけません。特に湿気や乾燥する場所は避けましょう。固まってしまった場合は簡単に解凍出来るのでやり方など試してみてください。
